肉粘饭的家常做法,肉粘饭的家常做法吴忠

1. 如何制作肉粘饭？
2. 蒸粘饭的做法？

如何制作肉粘饭？

主料五花肉,辅料花椒,大料,桂皮,香叶,姜,白芷,蒜,调料盐,料酒,醋,香油,制作步骤　　　　

1、五花肉。　　　　

2、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷、姜、料酒。　　　　

3、把这些统统放入开水锅中煮3-5分钟。　　　　

4、再把肉下锅中煮。先大火，后小火炖煮1到1个半小时。　　　　

5、用筷子扎一下，看看能扎透不能，若能——即熟透了，出锅，晾凉切片。　　　　

6、调好醋蒜汁。用醋、蒜泥、香油调和。　　　　

7、上桌。

蒸粘饭的做法？

淘米：用温水将糯米淘洗干净，浸泡30分钟左右。

备料：将香菇、腊肠、虾米、花生等配料分别切碎或浸泡。

腌制糯米：将糯米沥干水分，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调味料搅拌均匀，腌制30分钟左右。

蒸制：将腌制好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右，转中小火蒸30分钟左右，至米饭熟透。

焖制：关火后，不要立即打开锅盖，焖10分钟左右，使米饭更加香软。

翻炒：打开锅盖，将米饭用筷子轻轻翻拌均匀，使米饭更加松散。

盛出：将蒸好的粘饭盛入碗中，撒上葱花、香菜等调味即可。