猪肉炒青瓜最正宗的做法？
先把小葱切末，生姜切片，五花肉切肉片，老黄瓜刨去外皮，然后再把老黄瓜一切两半，用勺子把它瓜瓤挖掉，再从中间一切两半，再把老黄瓜片成黄瓜片
热锅倒油，再放入五花肉片煸炒出油，一定要多煸会，把五花肉里面的油煸出来，再放入姜片爆香，然后放入老黄瓜块继续翻炒，再放入一勺黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、少许香醋增香、白糖两勺，继续翻炒入味
然后放入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火慢炖十五分钟，让老黄瓜完全吸收五花肉的味道，等汤汁收浓时，翻炒均匀装盘，老黄瓜烧五花肉就做好了，再撒上葱末点缀就可以了
一、材料：
2. 青瓜（黄瓜）1根
3. 大蒜几瓣
4. 姜一小块
6. 盐适量
8. 料酒1汤匙
9. 白糖少许
老东北炒老黄瓜家常做法？
主料:黄瓜2个，
1.黄瓜去除两头，去皮，从中间破开，出除籽。
3.切成片状，用盐腌制一会儿，准备配料。（腌制一会儿后用水清洗干净，捞出备用。）
4.二荆条切成片状，蒜也切成片状。
4.锅里烧辣，放油，加入二荆条和蒜，翻炒后，加入黄瓜，大火翻炒至黄瓜透明时，加入盐，鸡精，翻炒均匀即可。
主料 2人份
老黄瓜400克、猪肉(瘦)150克
辅料
植物油2汤匙、葱1段、食盐2克、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙
老黄瓜炒肉片步骤1
老黄瓜用刮皮刀去皮
步骤2
对半切开，用勺子刮去瓤
步骤3
切3-4毫米厚的片
老黄瓜炒青西红柿酸溜溜很爽口，怎么做的，谁知道？
谢谢您的邀请，很高兴回答这个题目。
嫩黄瓜和老黄瓜的吃法是不同的，至于老一些的黄瓜还是炒着吃和胃口，青西红柿本身就具有天然的酸味道，它和老一些的黄瓜搭配超出的菜有一种天然的酸涩味道，很好吃的。
1、首先把青西红柿洗净，切成片备用。
2、老黄瓜洗净后刮去外皮，纵向将其刨开，去除内部的黄瓜籽，洗净后滚刀切成块备用。
3、将炒锅放在炉火上烧热，放入大油，待油热后将切好的青西红柿放入锅内，煸炒2到3分钟后再放入切好的黄瓜块，再煸炒2分钟，再加入适量的清水，盖上锅盖大火烧开，将老黄瓜煮烂，在加入适量的食盐和白糖，再烧制几分钟，再加入鸡精炒匀，即可出锅装盘。
这样一道酸溜溜的老黄瓜炒青西红柿就炒好了。
谢邀！
我们这边有一个较老的方法。很多的特色菜馆或者鲜鱼馆会制作这道菜。
但大部分情况下，会添加五花肉来炒制，这样的出品更香。
如果用老黄瓜来炒也同理，最好带一点五花肉。
但这道菜里，老黄瓜的挑选比较重要，要注意几点。
第1点，看颜色。外皮颜色接近***的，为老黄瓜。
第2点，看一看瓜花，那种花已经枯萎了的，就是老黄瓜。
第3点，从外形来看，有点折皱的，有点硬的。
第4点。用手掂量一下，一般较硬的，是老黄瓜。
另外，看看头部与花连接处，有没有像黄豆大小的瘤，这种就不要选了，一般都打过药。
