西安炸酱面正宗做法？
食材清单
面条 1袋 、 五花肉 1块 、 香豆腐干 2片 、 胡萝卜 1根 、 土豆 3个 、 青菜 2棵 、 黄瓜 1根 、 大葱 1/2根 、 盐 适量 、 葱伴侣大酱 4勺 、 甜面酱 2勺 、 鸡粉 适量 、 花椒粒 几粒 、 干辣椒 2个
步骤1/9
准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀。
步骤2/9
油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油。
步骤3/9
陝西炸酱面的正宗做法是:把油炼得8成熟，放入豆酱、辣椒酱、姜、糊椒粉、五香粉、盐炒香后备用，锅洗净后放油放肉馅或肉丁爆香，再放入炒好的炸酱，再放点生抽、老抽、少许水，起锅前放蒜沫和葱碎，完成后盛起，面煮好后浇上即可。
西安杂酱面哪家最好？
老本行志超面馆。老本行家的面分宽面和细面。可以做成油泼面、臊子面、炸酱面、西红柿鸡蛋面…吃法有20多种。推荐牛肉臊子扯面和炸酱臊子二合一，主要是阿姨做的臊子味道很奇妙，很香很上瘾，另外酸汤水饺和米线也都很不错。
地址：红埠街31号，人均：16元左右。
兰州牛肉拉面和北京炸酱面，你会选哪个？
我是甘肃人，生活在北京，对这以上两种面都情有独钟。在北京吃炸酱面，正宗，在兰州吃兰州牛肉面，正宗；两者都离开了本地方却有些水质的原因变味了，失去了原有的风味。可我爱的是酸浆水长面，即清凉解渴，又绵软可口，一到夏季炎热天吃一碗野葱花爆炝的手擀浆水面就是爽，喝一碗酸酸的浆水汤心里就舒坦。
杂酱面，我很喜欢吃，自己也会做。北京的杂酱面没有吃过，不知道味道如何。如果遇到，一定尝一下，如果味道不次于本地杂酱面，以后会经常光顾的。
兰州牛肉拉面，遇到了也会尝一下，看看水平距离兰州牛肉面有多远。
我喜欢吃面，吃完可舒服了😁
如果让我选我会先来碗兰州拉面，有汤，吃着舒服，喜欢吃拉面，圆圆的面看着就好吃😊，口水又出来了。汤也好喝，还有几片牛肉，配上香菜，再来勺辣椒油，完美了。
炸酱面也好吃，但我至今没吃过正宗的北京炸酱面，自己做也没做好，主要酱汁炸的不好，求各位大神赐教做法，感谢😊！
同样是北方的面食，同样非常有名，兰州牛肉面和北京炸酱面如果非要从两者之间选择的话，我想我会选兰州牛肉面。
兰州人的清晨是从一碗牛肉面开始的，这碗面满足了兰州人的口腹之欲的同时，现在已经走向了全国并且得到了全国许许多多喜欢美食的人的赞同和认可。这足以证明这碗面的价值。
兰州牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系***人首创，牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，顾客可随爱好自行选择。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
而北京炸酱面也是一道不可多得的美食。
北京炸酱面是一道传统的中式面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
这个问题就相当于饺子和馄饨，你喜欢吃哪一个？😊这两种美食都是当地的特产，当地的特色。两个我都喜欢。如果真的让我选择的话。我如果身在兰州，我就选择兰州牛肉拉面。如果我现在在北京，我就选择北京炸酱面。只有这样吃到的才正宗。我们这边儿有卖云南米线的。但是怎么吃都没有在云南他们当地吃好吃。就算是他们云南人过来，在我们这边开个店，吃上去也不是那个味道。或许是水土方面的原因吧。
