活海胆怎么吃？
海胆是海里的一种海鲜，属于棘皮动物门，海胆纲，大概有900多种。大部分海胆都可以使用，有的可以生吃。海胆的做法有很多，可以蒸海胆，炒着吃，做刺身，也可以做汤。我教大家做一个海胆鸡蛋羹。
海胆从顶部用剪刀剪个圆形开口，把海胆黄用勺子取出，把内脏去掉，把海胆壳清洗干净。把六个鸡蛋打碎搅散，加入适量开水，加入盐味精调味，把鸡蛋液倒入海胆壳中，把海胆黄也加说进去，上蒸屉蒸十分钟就可以了，一道滑嫩的海胆鸡蛋羹就做好了。
海胆肉怎么吃？
1、海胆肉蒸鸡蛋
海胆肉和鸡蛋是一对理想搭档，它们可以搭配在一起蒸着吃，在做的时候可以把2~3个鸡蛋磕开倒，碗中加适量清水调成蛋液，然后把新鲜的海胆在沙渠中里面的海胆肉洗净以后放在蛋液中调匀，再加入适量食用盐，封上保鲜膜以后入蒸锅隔水蒸制，开锅以后再蒸十分钟，蒸好以后取出淋上麻油可直接食用。
2、海胆炒饭
海胆肉还能做炒米饭，在做的时候可以准备一碗蒸好的米饭和4个海胆，两个鸡蛋以及适量的菜心。把鸡蛋提前磕开入锅炒熟，菜心洗净以后切成小块儿，在炒锅中放油加热以后，放入菜心翻炒，随后再把米饭入锅炒散，这时才能把处理干净的海胆肉放到锅中和米饭一起炒，等全部翻炒均匀以后，才能把炒好的鸡蛋放到锅中炒匀以后出锅装盘就能食用。
蒸胆该多少分钟合适？
清蒸海胆需要5分钟即可。海胆属于易熟食物，不需要蒸过长的时间。一旦海胆蒸的时间过长，容易影响嫩滑的口感。如果海胆的蒸的时间过短，容易夹生，吃起来不卫生或存在其他的安全隐患。
一般需要8-10分钟。可以根据蒸鸡蛋羹的状态变化来调整时间，若是喜欢口感嫩滑的只需要5-8分钟即可，若是想要食用老一点的蛋羹可以蒸8-10分钟，蒸蛋羹的时间越长出来的蛋羹就会变得越老，表面也会越坑坑洼洼，甚至出现破裂鼓包等情况。
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