肠旺面的做法？
1、大肠洗净煮熟，切成段。鳝鱼片、血旺在沸水中氽一下，捞出备用。
2、热锅内放油，烧至五成热，依次放入八角、草果、花椒、辣椒、葱花、姜、蒜炒出香味后，再放入大肠、鳝鱼片炒至色黄，加肠血旺、水、酱 油、糖、盐共煮20分钟后即可起锅，制成肉帽备用。
1. 准备食材：肠旺面所需的食材有猪肠、面条、青蒜、葱、姜、干辣椒、花椒粒等。
2. 热油：将适量油放入锅中，烧至六成热，将花椒粒、葱、姜、干辣椒放入锅中炸至香味，加入猪肠炒至肉变色；
3. 水煮面：同时将面条放入热水中煮至七成熟；
4. 加入配料：将煮好的面条倒入炒肉锅中，加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀；
5. 淋入醋：最后淋入适量的醋，翻炒均匀，装盘即可享用。
肠旺面条怎么做？
肠旺面的做法
准备食材：鸡蛋面、猪大肠、猪血豆腐、豆芽、白豆腐、五花肉、江米酒、醋、腐乳汁、盐、胡椒粉、香油、味精、辣椒油、葱、姜、蒜、辣椒、高汤。
1.热锅中加适量的油，要小火。放入五花肉炒香，炒半熟后倒入江米酒、醋翻炒后取出。
2.锅中在加适量的油倒入豆腐丁翻炒，加入一点点盐。炒好后倒入五花肉盘中备用。
3.再放少量的油放辣椒炸香，捞出辣椒只留下油，放入姜末炒香，加入高汤。把炒好的五花肉和豆腐丁倒入锅中。
4.锅中放适量的香油、腐乳汁、胡椒粉大火烧开。水开后煮鸡蛋面，面煮快熟后下入豆芽。将煮好的面盛在碗中。
5.把煮好的猪大肠放在面上，将猪血切小块放锅中焯水，取出后也放面上，最后把汤倒在面里。淋上辣椒油，放上葱花、胡椒粉、味精就做好了。
贵阳肠旺面就相当于武汉的热干面，随便走在大街小巷，都能找得到。
一听名字就知道，这也是偏重口的小吃，不过，很多人因为肠旺面破戒了，本来不吃内脏，后来变成内脏的重度热爱者。
自制的话，需要有一定的技巧，猪大肠一定得挑好的，特别是那种越肥的就越好，这样吃起来会比较有嚼劲。挑选好后，放到大盆里面加上用醋和盐调配的特殊的水浸泡一会，然后仔细搓洗，让大肠的腥味会减少很多。
第一次煮可以加上一些葱姜蒜除味道，煮熟了以后就马上捞出来切成小块。
先要把大肠放到砂锅里面，用砂锅小火慢炖。加上各种调料了，八角、陈皮、茴香、红曲、花椒、干辣椒等。后再来点葱姜蒜，等待时间把香喷喷的肥肠煮出来。
肠旺面里面不只有肥肠，还有毛血旺，快出炉的时候，可以往里面放上猪血。关火以后，打开盖子，里面的大肠以后变成了红褐色的，颜色漂亮诱人，满锅的香味像你扑来。
壹周君大爱的是肠旺面的点睛之笔——脆哨。因为五花肉肥廋相搭，做出来的脆哨不肥不硬。把肉切成大小适宜的小丁，开大火翻炒，把加进去的调料炒到肉丁里面就行了。一锅油亮香脆的脆哨就出锅了。
肠旺面中的面是手工鸡蛋面，粗面和细面都挺好。好吃的面当然也要有好的汤底，汤底简直是面的灵魂啊。肠旺面的汤底一般都是鸡汤，把鸡汤熬出来以后需要放小火一直吊着保持温度，那种鲜味，吃起来热乎乎的很舒服。
肠旺面是一道由鸡蛋面和五花肉等为主要材料做成的菜品，属于面食。
贵阳肠旺面
主要食材
猪大肠，五花肉，血旺，绿豆芽，鸡蛋面，白铁豆腐
所需食材
原料
鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
调料
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
肠旺面的做法
准备食材：鸡蛋面、猪大肠、猪血豆腐、豆芽、白豆腐、五花肉、江米酒、醋、腐乳汁、盐、胡椒粉、香油、味精、辣椒油、葱、姜、蒜、辣椒、高汤。
制作方法：
1、热锅中加适量的油，要小火。放入五花肉炒香，炒半熟后倒入江米酒、醋翻炒后取出。
2、锅中在加适量的油倒入豆腐丁翻炒，加入一点点盐。炒好后倒入五花肉盘中备用。
3、再放少量的油放辣椒炸香，捞出辣椒只留下油，放入姜末炒香，加入高汤。把炒好的五花肉和豆腐丁倒入锅中。
4、锅中放适量的香油、腐乳汁、胡椒粉大火烧开。水开后煮鸡蛋面，面煮快熟后下入豆芽。将煮好的面盛在碗中。
5、把煮好的猪大肠放在面上，将猪血切小块放锅中焯水，取出后也放面上，最后把汤倒在面里。淋上辣椒油，放上葱花、胡椒粉、味精就做好了。
