爆浆蛋糕的做法及配方?
爆浆蛋糕的做法很简单,只需要将面粉、糖、鸡蛋、牛奶、发酵粉等材料混合均匀,再将巧克力块加入面糊中,倒入预热好的烤模中,放入烤箱烤制即可。烤制的过程中,由于巧克力块的融化,蛋糕中会形成美味的爆浆口感。要注意的是,烤箱温度和烤制时间需要根据自己的烤箱来调整,以保证蛋糕烤制的完美。
爆浆蛋糕的爆浆怎么调?
爆浆蛋糕的浆是用卡仕达酱做的。
2、爆浆蛋糕的原料:戚风蛋糕、卡仕达酱、牛奶、玉米淀粉、低筋面粉、蛋黄、杏仁片、糖粉。爆浆蛋糕的做法也很简单,先用小刀在蛋糕中心戳一个小洞,再把冷却后的卡仕达酱装入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一个小口,呈尖状,插
(图片来源网络,侵删)
爆浆蛋糕的浆怎么做?
爆浆蛋糕的浆用的是卡士达酱。
卡仕达酱做法:蛋黄2个,用电动打蛋器打发至略浓稠,颜色变浅发白。
将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀无颗粒。
(图片来源网络,侵删)
将纯牛奶倒入奶锅中,加入30克白砂糖,小火加热,搅拌至白砂糖融化,继续加热至沸腾,关火。
将沸腾的奶三分之一,缓缓倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌,使其充分混合均匀。再倒回奶锅中与剩余奶液混合。
开小火加热奶锅,边加热边搅拌,很快液体会从底部开始变浓稠,要不停搅拌,直至液体可以挂在刮刀上,关火,立即隔水冷却,翻拌至冷却,卡仕达酱完成。
(图片来源网络,侵删)
冷却后的卡仕达酱装入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一个小口,呈尖状,插曲戚风蛋糕戳口处底部,挤压注入,缓缓上移,至蛋糕体鼓起,卡仕达酱注满溢出。
用刮刀将剩余卡仕达酱画圈抹在蛋糕表面,边缘多一些,轻震蛋糕体,至卡仕达酱自然滴落状。表面洒上杏仁片,最后筛上糖粉。