正宗福建沙县小吃飘香拌面？
1、碗底加入芝麻酱一勺多，加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱，也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁，用花生酱也可以。
2、用小嫩葱切葱花，备用。
3、下面条，面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍，这样是为了吃的时候不至于太热，面条也不容易黏在一起。
5、将面条盛出，放进有芝麻酱的碗里，撒上盐，再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上，搅拌均匀即可。
正宗福建沙县小吃飘香拌面？
1、碗底加入芝麻酱一勺多，加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱，也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁，用花生酱也可以。
2、用小嫩葱切葱花，备用。
3、下面条，面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍，这样是为了吃的时候不至于太热，面条也不容易黏在一起。
4、锅里放少许油，小火热了之后，加入葱花爆香。
5、将面条盛出，放进有芝麻酱的碗里，撒上盐，再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上，搅拌均匀即可。
沙县小吃的拌面是怎么做的？
把锅里的水烧开，把鸡蛋面下到锅里，煮到面条变软，然后捞起，用凉水冲凉，放入食用油，下肉末，在锅里炒香；
把小葱入锅炒香；
把面条下到锅里，放入豆瓣酱，盐，鸡精，翻炒均匀，还可以加一点老干妈一起搅拌，味道更好。
1、食材：面条500g、花生酱50g、麻酱50g、盐适量、味精（鸡精）适量、香油适量、醋适量、蒜末若干、葱花若干、青菜若干。
2、调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油（葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸）泼入酱中炸出香味来。
3、煮面：面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。
4、拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。
首先将肉丝用少许的酱油，蒜末，淀粉腌制一下，条在水中煮透，捞出后冷水冲凉，沥干水，腌制好的肉丝炒熟，然后调酱汁，煮好的面条，放入碗中，倒入调好的酱汁，加入炒好的肉丝，葱花，香菜以及酸菜等配，筷子将面条和配料充分的拌匀
（1）原料:新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 （2）做法:
1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。
2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜(糖)和花生酱一起打均匀，用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。
【花生酱的制作】 ：花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1-2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。 【生熟花生乳的制作】: 生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。
拌面酱做法：
用料
面条1份
生抽1勺
做法步骤
步骤 1
碗中倒入葱花1勺，蒜末1勺，辣椒粉1勺（老干妈1勺），1勺热油，生抽1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1勺搅拌均匀。
步骤 2
