风干猪头肉腌制方法？
需要的材料：去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量1、把花椒、食盐一起放入热锅内炒热，炒出香味以后关火装起，备用。
2、猪头肉刮干净表面杂毛，对半劈开，然后用白酒搓洗表皮，完全里外都要揉搓
3、揉戳好白酒以后，在猪头肉的表面继续撒上花椒盐，用力的到处搓均匀。
4、把剩下的花椒盐全部撒上去。
5、将猪头肉放入一个大盆内，腌制半个月的时间，把腌汁倒掉即可。
将生猪头剔骨（这一步不会做的可以直接从冷库购买无骨猪头），将剔骨净猪头肉5000克首先放入清水浸泡出血水后捞出放置在一旁沥干水分备用。
2、炒锅洗刷干净，上火干水分，倒入1000克精盐和50克姜片、50克葱段，用小火炒至食盐微***色，葱段与姜片无水分时关火放入八角100克、花椒100克，利用盐的余热将花椒和八角的香味炒出来，静置一旁放至余热不烫手时备用。
3、将控干水分的猪头放在盆中，将炒好的椒盐均匀的涂抹在猪头上，边涂抹边揉搓，涂抹完成后用喷雾器将白酒均匀的喷洒在涂抹后的猪头表层（如果没有喷雾器也可以再涂抹椒盐前将白酒涂抹在猪头上）。完成以上操作后，将猪头静置腌制7天即可。
4、将腌制好的猪头取出，挂在通风处风干至少七天以上即可。
1、食材：猪头肉100千克，盐9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克。
2、先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。
3、然后进行腌制，晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。
4、擦涂后放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。
5、腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。
1、准备材料：猪头520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。
2、首先把准备好的猪头用清水清洗干净，放旁边沥干水分。
3、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却。
4、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。
5、涂抹好后放入容器里，静置8天。
风干的猪头怎麽做好吃？
主料猪头1只辅料二锅头适量盐500g花椒30g
腌猪头的做法步骤11.准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。
腌猪头的做法步骤22.准备好高度酒，盐，花椒。
腌猪头的做法步骤33.把盐放入热锅炒热，
腌猪头的做法步骤44.放入花椒，炒出香味，关火.
腌猪头的做法步骤55.高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮，
腌猪头的做法步骤66.把猪头翻一面，倒些高度酒在手上，
腌猪头的做法步骤77.搓遍里面那面.
腌猪头的做法步骤88.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。
风干猪头腌制方法？
炒锅洗刷干净，上火㸆干水分，倒入1000克精盐和50克姜片、50克葱段，用小火炒至食盐微***色，葱段与姜片无水分时关火放入八角100克、花椒100克，利用盐的余热将花椒和八角的香味炒出来，静置一旁放至余热不烫手时备用。
将控干水分的猪头放在盆中，将炒好的椒盐均匀的涂抹在猪头上，边涂抹边揉搓，涂抹完成后用喷雾器将白酒均匀的喷洒在涂抹后的猪头表层（如果没有喷雾器也可以再涂抹椒盐前将白酒涂抹在猪头上）。
完成以上操作后，将猪头静置腌制7天即可。
将腌制好的猪头取出，挂在通风处风干至少七天以上即可。
