羊肉饸饹面正宗做法？
羊肉饸饹面的制作及配方如下：；食材准备：面团、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油、羊肉、酱油。；制作步骤：；
1、将面团搓成10厘米长的圆条。；
2、在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔。；
3、将面煮熟后捞出，过清凉水。；
将羊肉切好，冷水下锅
水烧开后，打掉血沫；下点葱、生姜、花椒、干辣椒、地椒叶盖上盖子炖1.5个小时
羊肉快熟的时候，加入盐，如下味；再放入点香菜杆；盖上锅盖，在炖一小会
和荞面：3碗荞面加半碗白面，用温水和面，再加入点食用油，然后和面，和的差不多的时候，用手沾水和面，和一会软硬适中就差不多了；
陕北饸饹羊肉面的做法？
材料：面条100克、熟羊肉55克、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
3、随后，下入面条煮开，煮上3——4分钟;
1.羊肉切成2厘米的块，锅里倒入凉水，把羊肉下入。等锅快开了，把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。（这一部很关键，如果不把血沫子打出来，羊肉汤会很浑浊，羊肉味道也不好。
2.等沫子全舀出来后就下调料了。放生姜片，葱，干辣椒（多放点，去膻的），干花椒粒，这些材料最好放到纱布里包起来，这样汤就没有杂物。放盐具体多少得看羊肉的多少而定。羊肉就这样在中火慢慢炖，等熟了就好了。
3.出锅的时候加点味精。 至于羊肉面就更容易了，普通的面条煮熟后捞出放在碗里，给面上撒点葱花，香菜，蒜苗，然后浇上羊肉和肉汤，就是最地道的陕北羊肉面了。
调料：羊肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克。
做法步骤：
1、先来煮羊肉汤，羊肉洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，煮的过程中会损失一大部分，最后会得到500毫升左后的羊肉汤。
2、水烧开后，先撇去浮沫，等到汤色变白，再转小火继续炖一个小时就行，再加入盐炖5分钟关火。
郏县饸饹羊肉汤怎么做？
回答如下：郏县饸饹羊肉汤是河南郏县的传统美食，主料是羊肉和饸饹面，口感鲜美，营养丰富。制作方法如下：
材料：
羊肉500克、饸饹面500克、葱姜适量、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、香油适量、清水适量。
步骤：
1.将羊肉切成块状，用清水洗净，放入锅中；
2.加入葱姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽和适量的清水，煮开后转小火炖煮1个小时；
3.将饸饹面放入开水中煮熟，捞出沥干水分；
4.将煮好的羊肉捞出，放入碗中，加入适量的煮汤、饸饹面、葱姜和少许香油即可。
小贴士：
