董记煎饼和面的做法

所需材料：十三香调味料，老抽酱油，二两面粉，100克白砂糖，适量水。

1、将二两面粉与适量水混合，搅拌均匀，调制成糊状，置于一旁备用；

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2、在锅内加入500毫升水烧开，加入20克十三香调味料，搅拌均匀；

3、将其加热5分钟左右后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖调匀；

4、将调好的面糊倒入锅内一同搅拌均匀即可用作煎饼果子面酱。

（图片来源网络，侵删）

食材清单

面粉 180克、水 250克左右 

具体步骤

（图片来源网络，侵删）

步骤1

面粉加水混匀，揉成团，面团比较硬，不用担心，将成团的面团静置一会。

步骤 2

过10~20分钟后，揉一揉面团，按扁，再用面条机最宽档压面团，压好后折叠再压，重复几次后，压出的面片就光滑很多了，接着再静置几分钟。

步骤 3

这没有什么秘方，煎饼果子的配料一般都是甜面酱、爱吃海鲜的放一些虾酱、爱吃辣的就放些辣椒酱，另外，还可以根据个人的口味放，葱花，孜然，海带丝，土豆丝，咸菜等。前面说的是辅料，主料就是煎饼，有玉米面，绿豆面，黑米面，黑豆面等，另一个主料就是果子或薄脆了。

十大煎饼介绍∶

1、煎饼先生，隶属于新疆煎饼先生餐饮管理有限公司，在传统煎饼果子原料和制作工艺基础上进行了改良，以花式表演制作煎饼，兼具山东煎饼的劲韧和天津煎饼果子的香脆口感;

2、老味石磨煎饼，主打天津煎饼果子，总部位于天津，起源于民国时期，在多个城市拥有众多的加盟分店，是煎饼加盟品牌的佼佼者;

3、谷子帝五谷煎饼，隶属于北京王大百味餐饮管理有限公司，成立于2014年，在全国多个城市拥有七十余家分店，登上过中国创业合伙人节目;

4董记煎饼，在传统山东水磨杂粮煎饼的口味基础上进行改进，结合几十种特有的秘制佐料，发展出了几十种不同口味的煎饼，香脆劲道营养均衡;

5、不二煎饼，隶属于长沙食博仕餐饮管理有限公司，拥有小麦煎饼、玉米煎饼、豆面煎饼、地瓜面煎饼等五十多个不同种类的煎饼;

6、石小沫煎饼果儿，隶属于山东必普电子商务股份有限公司，***用创新的制作工艺，可以让煎饼果儿长时间保持酥脆，不再受蒸汽影响变得软踏踏;

7、五谷联盟煎饼，隶属于济南掌赢软件科技有限公司，在传统煎饼果子的配方工艺基础上创新研发出新风味的煎饼果子;

8、小食大做煎饼，隶属于河南小食大做餐饮管理有限公司，在全国拥有上百家加盟分店，除煎饼果子以外，还有爆肚、凉面等传统美食;

9、煎饼王，隶属于北京味香源餐饮管理有限公司，成立于2013年，主营煎饼以及手抓饼等多种美食。