东北肉末烧茄子做法?
材料
瘦猪肉200克,茄子1个,植物油,酱油,精盐,葱、姜,蒜各适量
做法
1、将猪肉洗净,剁成碎末;茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁。
2、将油放入锅内,热后,投入葱姜炝锅, 即下入肉末煸炒,视肉末变色加入酱油拌均匀,再把茄丁放入一同炒,然后加入精盐、蒜末拌匀,同烧至入味即成。
1.肉切块,可根据自己的喜好定大小,我是切宽.厚都是1.2厘米,长2厘米的快。
3.茄子切滚刀块,上面洒点水,倒入淀粉挂匀
4.葱姜蒜切末
原料:茄子、猪肉各适量。
辅料:葱、盐、鸡精、酱油、淀粉各适量。
准备工作:
1、茄子去蒂后带皮切成滚刀块,并把没皮的地方沾上一层干淀粉。
2、猪肉洗净后切成均匀的肉段,用水淀粉抓匀后放一边待用。
四川肉末红烧茄子正宗做法?
用料:中等长条茄子4个、猪瘦肉100克、红椒40克、大蒜5瓣、姜10克、小葱2根、生抽10—15克、酱油10—15克、料酒5克、盐5—8克、糖5—10克、油400克。
做法:
1、将茄子洗净后去除根部,直接切成长短适宜的小条,再把红椒洗净切碎、葱姜蒜也都切成碎末备用。
2,准备一款猪瘦肉,洗净后控干水分,直接剁成肉馅即可。
3,把剁好的猪肉馅放进容器中,加入克生抽,3克酱油,2克糖,1克盐,5克料酒后搅拌均匀,给肉馅调一下底味。
4,在锅中倒入小半锅油,下入茄条,大火猛炸,将茄子的表皮炸至起皱,锅中的泡泡逐渐缩小,这就代表茄子中的水分被炸出来了。
5,锅中留少许底油,烧热后把猪肉馅倒进锅中,翻炒至肉馅的颜色变白。
6,下入蒜末姜末和红椒碎,翻炒几秒后下入炸好的茄子,注意一定要轻轻翻动,以免将茄子炒碎。
7,加入10克生抽、10克酱油、5克糖、5克盐和少许小葱花后持续翻炒大概半分钟就可以了
1.先将紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
2.锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。把花椒粒扔掉不用。
3.将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。
4.炒匀后加入适量生抽,少许料酒,炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。
主料:茄子(1个)
辅料:芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)
1. 备好所有主要食料
2. 茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面
3. 切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透。
1、先将茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘; 锅内留油爆豆瓣酱至见红油,放入茄子。