好吃的牛腱子肉怎么做？
二明私厨：
大家好，我是二明！
好吃的牛腱子肉怎么做？牛腱肉是牛的前后腿肉，前腿肉叫前腱、后腿肉叫后腱！牛肉目前已然成为国内第二大肉类食品，仅次于猪肉！牛肉富含蛋白质，而且脂肪含量较低，味道极为鲜美，素有“肉中骄子”的美誉！而牛腱子肉怎么做好吃呢？
牛腱 1-2个
八角 2-3个
盐 适量
姜 3片
花椒 适量
香叶 3片
料酒 适量
桂皮 适量
一般喜欢吃牛肉的人不会只吃一种牛肉，牛身上的各个部位都是要吃的，那么，关于牛腱子肉怎么吃，很多人都不是特别清楚，今天就和大家一起来了解一下!
牛腱子肉怎么做好吃
牛腱子肉也是牛肉，平时在吃牛肉的时候，这块的肉质算是比较好的了，因此，有不少的人喜欢吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，关于牛腱子肉的做法有哪些呢?下面就请大家跟着小编一起来了解一下，牛腱子肉怎么做好吃?
酱牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法
“牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。这是一道人见人爱的宴客菜，肉质紧实鲜香有嚼劲。”
牛腱子用清水泡清血水，中途浑浊了要换清水
倒入全部调料
牛腱子肉指的是牛大腿的鸡肉，软硬适中，纹路清晰，最适合用来做卤味了，家里经常吃的下酒菜卤牛肉，大多就是用牛腱子肉做成的。其实，新鲜的牛腱子肉可以直接炒着吃，搭配土豆和西葫芦，炒出一盘色彩缤纷的美味~
三色鲜炒牛腱by真馜花
准备牛腱子150克，土豆1个，西葫芦1个，胡萝卜200克，沙茶酱半茶匙，料酒1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，水30克，油15毫升。
牛腱子洗净，抹干水份，切成薄片，加入姜丝、淀粉少许、沙茶酱拌匀，加入30克左右的水。用手抓匀，直到牛腱把水分全吸收完。
西葫芦，土豆和胡萝卜切滚刀块。
锅里热油，把牛腱子放入，摊开。
牛腱除了用来做菜，也可以用来煲汤啊！加入红白萝卜一起熬煮的牛腱汤增添一份清甜味道。
鸳鸯萝卜冬菇牛腱汤
食材
水 2000 毫升
姜 4 克
盐 6 克
胡萝卜 2 个
绍兴酒 2 汤匙
香菇 4 个
牛腱子肉的做法是什么？
主料：牛腱子肉1200克（金钱腱最佳）。
香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒6个。
调料：花雕酒50克、生抽100克、老抽20克、冰糖60克、盐50克、黄豆酱50克、葱半根、姜5克。
牛腱子肉做酱牛肉制作过程：
1.冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时，把淤血慢慢泡出来，期间换几次水。
2.准备香料。各种香料备齐，葱洗净切段，姜切薄片，备用。
3.焯水。牛肉冷水下锅，倒花雕焯3分钟捞出，再换冷水下锅，放入香料大火煮开。
牛腱子肉的家常做法王刚？
材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根
做法
1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。
材料：牛腱子2.5kg
调料：酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g（大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包）
做法步骤：
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时，换清水漂净血水；
2、将黄酱用水稀释、搅拌后，过箩，去掉残渣；
做法：将新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出，用6—8两料酒、6—8两酱油、几片香叶，一包超市买的[_a***_]调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上，最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香，炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。
食材:
牛腱子肉1000克、葱结1个、姜片8片、大蒜5瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒6个
做法：
1：调碗汁：料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、黄豆酱2勺、鸡精少许、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、十三香适量，拌匀
2：牛腱子肉切成两大块，冷水下锅焯去血水后捞出
3：放入压力锅中，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、1勺冰糖、葱结、姜片，倒入碗汁和泡过牛腱子肉的热水，盖上盖子炖至上气，转中小火炖20分钟，关火待气压降低后开盖，晾凉后继续在卤水汁中泡2小时，最后捞出控干密封送入冰箱冷藏一夜再切成薄片即可
材料
"牛腱 1包2个","好市多牛肋条 5条","冷水 3000cc","老姜 4片","青葱 2根","米酒 1米杯","老姜 4片","冰糖 1匙","酱油 1米杯","米酒 1米杯","辣椒酱 酌量","辣椒 1根","八角 4颗","卤包 1包",
做法
step1
1:牛肋牛腱放入3000cc冷水煮，加入汆烫用料A (姜4片+青葱2根+米酒一米杯) ，开中火煮。
step2
2:水滚，捞浮沫，按下计时器20分钟中小火续煮。
