茄子炒肉的做法？
4，放进青椒、茄子一同煸炒，等到茄子软了以后就可以放盐和适量生抽、白糖、鸡精和老抽调味
我比较喜欢吃肉沫茄子，自己在家没事会做一下这道菜，适合下饭。
先准备俩嫩茄子，去头后切成大小均匀的滚刀块。把切好的茄子放进盆里，放入少许白醋，再加入少许干淀粉搅拌均匀放在一边备用。白醋跟淀粉的目的是为了防止变色，少吸油。
在准备一小块五花肉去皮后剁碎放在碗里，准备少量红泡椒，蒜 鲜香菇切碎后放入碗中。再加入一勺红油豆瓣酱搅拌均匀。这样的可以提前入味。
下一步开火将锅烧热，烧热后放至够炸茄子的油，大火热油 油温6成热时将茄子下锅，然后开中火将茄子炸熟炸透。炸熟后倒出控油备用，中途不要用小火，否则会大量吸油。
将油倒出，然后直接将搅拌好的肉沫下锅开中火爆香，中途必须要勤加翻炒，否则会粘锅，中途再加入少许白酒去腥，爆香后加入少许老抽加底色，调好底色后加入适量清水开大火烧开，烧开后开始调味，加入少许白糖提鲜，加入食盐，加入少许生抽酱油。
调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下，然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓，最后翻炒均匀就可以出锅了。差不多15分钟这道菜就完成了。
茄子炒肉的做法？
1，建议选择五花肉，切薄片
1，把茄子切长条，大蒜切片，青椒、葱姜切丝备用
3，把葱姜用油爆香，放进五花肉片煸炒出油
4，放进青椒、茄子一同煸炒，等到茄子软了以后就可以放盐和适量生抽、白糖、鸡精和老抽调味
5，最后放进一些清水或是高汤稍微炖一会就可以起锅了
我比较喜欢吃肉沫茄子，自己在家没事会做一下这道菜，适合下饭。
先准备俩嫩茄子，去头后切成大小均匀的滚刀块。把切好的茄子放进盆里，放入少许白醋，再加入少许干淀粉搅拌均匀放在一边备用。白醋跟淀粉的目的是为了防止变色，少吸油。
在准备一小块五花肉去皮后剁碎放在碗里，准备少量红泡椒，蒜 鲜香菇切碎后放入碗中。再加入一勺红油豆瓣酱搅拌均匀。这样的可以提前入味。
下一步开火将锅烧热，烧热后放至够炸茄子的油，大火热油 油温6成热时将茄子下锅，然后开中火将茄子炸熟炸透。炸熟后倒出控油备用，中途不要用小火，否则会大量吸油。
将油倒出，然后直接将搅拌好的肉沫下锅开中火爆香，中途必须要勤加翻炒，否则会粘锅，中途再加入少许白酒去腥，爆香后加入少许老抽加底色，调好底色后加入适量清水开大火烧开，烧开后开始调味，加入少许白糖提鲜，加入食盐，加入少许生抽酱油。
调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下，然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓，最后翻炒均匀就可以出锅了。差不多15分钟这道菜就完成了。
茄子炒肉的做法？
每天学着做道家常菜，是件很有生活情趣的事情。很多家常菜做起来特别简单，也就几分钟的事情而已。这与在餐馆就餐相比，一者实惠，再者吃起来也放心哪！下面笔者就简要介绍下茄子炒肉的做法。
1、首先将圆茄洗净，依个人喜好切成长条状或小片儿，个人比较习惯于切条；
2、取生姜切下一个薄片，将薄片周遭的陈皮用刀小心剥除，然后将姜片切丝，或切些葱丝来代替也可；
3、将市购的五花肉先用热水焯一下，然后在冷水中洗净，如此所需食材基本备齐；
4、将炒锅洗净烘干，倒入少许食用油，等油热后将姜丝放入锅中，将油炒香，也可加入少许花椒、茴香等料；
5、将洗净的五花肉倒入锅中，翻炒至七分熟，注意控制好火候和翻炒时间，勿将肉炒过了以免影响口感；
6、接下来将茄条倒进锅中翻炒几次，倒入少许酱油来上色，不喜欢用酱油的话可加入少许食盐，注意向锅中加入少许水以免粘锅；
