焖肉帽子的做法？
主料：猪腿肉一块 辅料：姜100g，蒜100g，麻辣酱一勺，豆瓣酱一勺，香辣酱一勺，酱油两大勺，蜂蜜一大勺，料酒一大勺，芝麻油一大勺，草果2个，沙仁2个，八角8个，花椒一小把 步骤： 1.先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干。
2.肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起。 3.把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装一会有用，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色。 4.把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟，要一直翻炒，不然会糊锅。 5.炒到收汁就可以起锅了！主料：猪腿肉一块 辅料：姜100g，蒜100g，麻辣酱一勺，豆瓣酱一勺，香辣酱一勺，酱油两大勺，蜂蜜一大勺，料酒一大勺，芝麻油一大勺，草果2个，沙仁2个，八角8个，花椒一小把 步骤： 1.先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干。 2.肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起。 3.把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装一会有用，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色。 4.把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟，要一直翻炒，不然会糊锅。 5.炒到收汁就可以起锅了！
黄焖猪肉帽子的做法？
2、买的梅肉，切丁；葱姜切小粒。
3、放入点油和白糖不断翻炒。
4、放入肉翻炒再加入葱姜。
6、加入黄豆辣酱。
7、放入铸铁锅中加入生抽和水，中火煮开，转小火焖煮大概20分钟。
8、飘香四溢的焖肉帽子就做好了。
准备材料：猪前腿肉1.5kg 大葱 黄姜 大蒜香菇 八角2.3个 花椒 熟芝麻 黄焖酱5勺 料酒 白糖 生抽
1. 干香菇用水洗干净，温水泡发，切丁。
3.猪肉洗干净，冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥，煮沸撇去浮沫，继续煮60-80分钟左右（肉我分为三段，这样煮比较容易熟，用筷子能插动就差不多了）
4.煮熟的肉切丁 肥肉和瘦肉分开切丁（根据个人喜欢，不分开也可以，我喜欢把肥肉稍微煸炒一下出出油）
5.锅中放油，倒入肥肉炒一下，再放大蒜、花椒、八角，炒出香味倒入香菇和瘦肉，继续炒5分钟左右，倒入黄焖酱生抽，上色之后放一小撮白糖提鲜，再撒上熟芝麻，关火起锅！
