猪颈肉烧烤串切法？
准备材料:五花肉、洋葱、红椒、黄椒、青椒、韩式辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。
一、准备食材。
三、用刀切成3厘米左右的小块备用。
猪颈肉烧烤串的切法可以***用横向或者纵向切片剃刀切，然后均匀切成一定长度的口感适宜的烤串。
这种切法不仅可以让肉质更加鲜嫩多汁，而且也容易装饰和美化整个烧烤串的效果。
要手切薄片，需要鲜肉冷冻一下，今天的肉是澳野农场免费申请的，比较厚块猪颈肉，所以冷冻2个小时。厚度一般的，1个小时差不多。因肉而已，需要灵活，中途开冰柜看一下，肉发实开始结冰，就可以了。冷冻一下，非常好切。
1. 刀先磨一下
2. 肉要新鲜，烧烤或者涮火锅的肉片，尽量带一些肥，这样才香
3. 切板要稳，底下垫一个厨房抹布，以防移动
4. 下手稳，手使力，不是手脖子。刀很普通，就是普通厨刀，一般家里的刀，使用得当，都可以。
澳野农场这颈肉也不错，肥瘦得当。
猪颈肉适合逆纹切。这种切法,可以让致密的肉组织充分释放它的优点,让口感得到保证。所谓顺，就是纵切，逆纹切，其实就是横切。横切的方式，可以在肉的表面形成短的肉纹，这种切法，主要是切断肌肉纤维。
斜切因为猪颈肉的肉质比较韧，斜切可以让肉质更加松软，口感更好。
同时，斜切还可以让烤炉的热量更加均匀地传递到肉块的每个部位，烤制更加均匀。
另外，斜切还可以让烤炉上的烤串更加稳定，不容易滑落。
除了斜切，还有横切和纵切两种切法。
横切可以让肉质更加鲜嫩，但容易断裂；纵切可以让肉质更加紧实，但容易烤干。
因此，选择切法需要根据个人口感和烤制方式来决定。
烤肉串时什么时候放盐合适？
个人认为，是在腌制时候就要放好盐了，等烤的时候再放，一个不入味，二来盐都沾在外面了，你想第一口咬上去吃的就是盐了，还能好吃吗。
腌制好后，烤的时候不断刷油和蜜汁，差不多了撒点孜然粉，撒点芝麻，根据个人口味再撒点胡椒之类。就很OK了，重点在于不断地翻动别烤糊了。
我正好认识一个朋友是全市的金牌烧烤师傅，我就来答一下吧。
我看他烤的时候是肉到了七八成熟，滋滋冒油的时候撒盐。注意，他撒的不是纯盐，而是一半盐一半味精的混合物，这样烤出来提味。同时还有一种比孜然还要重要的调料，撒得量很大，就是姜粉，你可以试试。
不说了，再说人家的秘方就全暴露了。
灯笼椒怎么吃啊？
灯笼椒可以被用于烹饪许多菜肴，包括炒菜、炖肉、酱料、沙拉、腌制等。以下是一些常见的灯笼椒食谱：
1. 灯笼椒炒肉片：将灯笼椒切成薄片，与瘦肉片一起炒，加入洋葱、蒜、姜等调味料，炒至熟透。
2. 灯笼椒炸虾：将虾仁裹上淀粉，放入油锅炸至金***，再加入灯笼椒翻炒，加入盐、糖、鸡精等调味料。
