芝士蛋糕6寸配方及做法？
6寸芝士蛋糕的做法
1、饼底部分：奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力（备用）。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎。黄油隔水融化成液体，将饼干碎放入，搅拌均匀，放入6寸活底蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏（半小时以上）。
2、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净,无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力，融化并拌匀。
3、加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。 加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。
4、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）。
低筋面粉33克 细砂糖50克
做法
1 所有食材称重备用。
2.把奶油奶酪，淡奶油和酸奶倒入料理机中搅打成糊。
3. 给搅打好的奶油奶酪糊里加入两个蛋黄，搅拌均匀。蛋清打入另一个无油无水的干净盆里。
4.把低筋面粉用筛网筛入奶酪糊里。
5.用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒。
6.蛋清分三次加入砂糖打发，不要打到硬性发泡，打到拿起打蛋器能拉出弯曲尖角就可以了。
7. 舀三分之一蛋清到奶酪糊里，用从底部向上的翻拌方式翻拌均匀，不可以打圈搅拌，否则容易消泡。
食材用料
奶油奶酪250g，消化饼干100g，细砂糖80g，鸡蛋2个，玉米淀粉15g，柠檬汁少许，红酒一大勺，黄油50g，牛奶80g
做法
1/7消化饼干压碎之后，加入融化的黄油搅拌均匀，放入模具中用勺子压平，之后放入冰箱备用。
2/7奶油奶酪加热溶化后，分次加入细砂糖，搅打均匀
酸奶芝士蛋糕咋做？
制作步骤：1.奥利奥饼干碾碎与融化的黄油混合铺于模具的底部并压实放入冰箱冷藏室备用；2.奶油奶酪室温软化后加入糖拌匀；3.加入蛋黄拌匀，加入原味酸奶拌匀，加入淡奶油拌匀，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉拌匀成面糊倒入模具中；4.烤箱160℃预热，放入模具烤60分钟
材料
KIRI奶酪130克，自制酸奶110克，低粉70克，细砂糖60克，安佳无盐黄油50克，鸡蛋5个，玉米淀粉30克
做法1.奶酪隔热水打至软化，加入酸奶打匀
2.分次加蛋黄
3.打匀
4.加融化黄油打匀
5.筛入低粉和淀粉
6.拌匀
7.混合中性蛋白
8.入模，隔水烤(最底层放烤盘，烤盘里装水，倒数第二层放烤网，上面放模具)160度10分钟，150度80分钟
第1步、奥利奥饼干去掉夹心，40克打成碎屑，20克掰碎备用。
第2步、黄油隔水融化
第3步、模具用两层的锡纸包好。
第4步、将融化的黄油倒入奥利奥饼干屑中，搅拌均匀。
第5步、将步骤四中的饼底装入模具中，压平，放入冰箱冷藏15分钟左右。
第6步、吉利丁片用冰水泡软。
第7步、奶油奶酪隔热水搅打至顺滑，加入砂糖，搅拌至砂糖融化。
第8步、加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片融化。
第9步、将盆从热水中取出，加入无糖酸奶，搅拌均匀。
第10步、将20克饼干碎块倒入奶酪中，拌匀。
