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平底锅做饼干用放油吗
1、准备一个平底锅，最好是不粘锅，用厨房用纸把锅内擦干，刷上一层薄油（高手可以不用刷油，这样更健康），以防止粘锅。然后将做好的饼干整齐摆放在锅中，然后开最小火慢慢的烙，在熬制过程中勤翻面防止饼干烙糊。
2、在平底锅里放一点黄油，等黄油融化后将饼干放进锅里，两面煎，一定要很小火，不然饼干会糊。
3、把面团团成圆柱形，用保鲜膜包好（也可以直接放在保鲜膜上慢慢团成圆柱形，这样不会粘手），放冰箱冷冻室冷冻1-2小时。把完全冻硬的圆柱形面团取出，用刀切成半厘米厚的圆片。
4、锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。
那种薄薄脆脆的饼干要怎么做,需要什么特殊材料嘛?
其实做薄薄脆脆的饼干并不是大家想象的那么难，也不需要什么特殊的材料。第一款平底锅饼干，就用一个鸡蛋，一些面粉和淀粉再加入一点黑芝麻就可以了。
脱皮白芝麻 100g 芝麻薄脆饼干的做法 软化黄油，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，不需要打发的，均匀就好，分离出蛋清备用。将鸡蛋清分五次加入，每次都用蛋抽搅拌均匀。鸡蛋最好提前回常温，避免水油分离。
面团调制：面团调制是饼干生产中关键性的工序。酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼干的酥性面团是***用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是***用热粉韧性操作法。
做法 低粉，泡打粉过筛 再加入其他材料 揉成面团，盖盖醒一个小时 然后擀成极薄的长片。厚度和芝麻的厚度一样就可以了 用模具压出你喜欢的形状 放到油锅里用150度的温度炸。
倒在不粘饼干模具上，或者是硅胶布上 抖抖烤盘哈 用勺子兜也是可以的 送入烤箱170度20分钟。
想要制作最好吃的曲奇饼干，我们一定要用到烤箱、烤盘、裱花袋、打蛋器、油纸、筛网等等。而所需要的材料有低筋面粉，黄油，糖粉，细砂糖，鸡蛋。
平底锅鸡蛋饼干的做法
怎么***蛋饼干好吃？学***蛋饼干需要哪些原料和厨具？下面是我帮大家整理的平底锅鸡蛋饼干的做法，希望大家喜欢。
第一步、首先，我们要将玉米淀粉用小筛子过滤一遍。
普通面粉60克 玉米淀粉80克 绵白糖30克 黄油75克 熟鸡蛋黄2个 甜味口味 烙工艺 一小时耗时 普通难度 玛格丽特饼干（平底锅制）的做法步骤 1 黄油，隔水化开。2 加入白糖，拌了一会儿。
99%鸡蛋饼干怎样做好吃呢?
准备食材：鸡蛋，低筋面粉，白糖，黑芝麻。首先我们先准备两个鸡蛋，然后把鸡蛋打入碗中之后，慢慢的把鸡蛋的蛋黄和蛋白进行分离，等到分离好以后，我们准备一个电动打蛋器把蛋白打发。
鸡蛋小饼干的做法 准备好原材料。鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。
材料：黄油40克、糖粉30克、盐1克、蛋黄1个、低粉40克、粟粉60克。将软化的黄油搅打均匀。分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀。加入细砂糖和盐，搅打均匀。
准备鸡蛋3个，糖粉60克，低筋面粉110克。将蛋清和蛋黄分离。把20克糖粉加入蛋黄里面搅打均匀。蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性发泡。取三分之一蛋白加入蛋黄液里面翻拌均匀。
生蛋黄2个、生鸡蛋1个、低筋面粉80克、白砂糖30克、全脂奶粉15克、熟黑芝麻10克。低筋面粉和奶粉混合均匀，过筛备用。2个蛋黄，1个鸡蛋打入盆中，加入白砂糖。
