鸡排小胸肉做法？
茄汁鸡小胸
用料:鸡小胸肉500g，番茄沙司 3勺，清水 6勺，生抽 15g，糖 半勺，醋半勺，黑胡椒、迷迭香、罗勒适量，洋葱、蒜 适量，盐（腌制）1小勺，白酒（黄酒或料酒）1勺。
做法步骤
步骤 1
鸡小胸肉洗净、吸干，叉子扎眼，用食用油1大勺、盐一小勺、少许黑胡椒粉调味腌制一会儿。
步骤 2
不沾锅刷一层油（鸡胸用油腌制了），码入鸡肉。
步骤 3
中火、先不要翻动，避免鸡汁流出、锁住水分！一分钟左右微***，撒入喜欢的调料、洋葱、蒜。
步骤 4
鲜肉是不是不能***排？为什么？
材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。
作法：将所有材料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。就可以下油锅炸了
新鲜的鸡胸脯肉当然可以***排了，鸡排金黄酥脆，受到广大人的热爱，是一道很流行的小吃，很多地方的小吃街必备品，鸡排做法简单，含有丰富的蛋白质。具体制作步骤为：将新鲜的鸡胸脯肉清洗干净，沥干水分，切成片状，喜欢吃厚的可以切厚点片状，这样大口吃起来爽，用小木板，将切过的片状肉两面拍打柔软，然后将鸡排放入碗中加入料酒，五香粉，盐，味精，淀粉，腌制半个小时，腌制时间足够后，将鸡排两面撒上一层面粉，注意面粉不要太多太厚，将鸡蛋打碎放入碗中搅拌均匀，将带有面粉的鸡排放入碗中裹上一层鸡蛋液，然后将准备好的面包糠，裹在有鸡蛋液的鸡排上，面包糠应该均匀，可以直接将裹上鸡蛋液的鸡排放入面包糠中翻滚几次即可，将菜籽油烧热用中火，将裹上面包糠的鸡排放入锅中，炸至金黄，注意炸时翻滚鸡排两面，使其受热均匀，熟的充分，注意火候控制，不宜过大，防止炸糊，最后将炸好的鸡排放入自己喜欢的酱，比如番茄酱，辣椒酱，黑胡椒酱都是不错的，美味可口的鸡排就好了。希望可以帮助到您，喜欢吃鸡排的赶紧动手试试吧。
酥鸡排的腌制
材料：葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升（克）、米酒（或料酒）1大匙。
作法：将所有材料放入搅拌机内打约30秒，倒入大碗中，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟。就可以下油锅炸了
鸡排的做法和腌制法是怎样的？
用料
鸡胸肉 1块 料酒 1勺 面包糠 200克 酱油适量 鸡蛋 三个 淀粉 80克 盐 适量 葱姜 若干 十三香 适量
步骤 1
鸡胸脯切片，加入盐，葱，姜，，十三香，酱油，料酒一点点就够，倒边上，不能直接倒肉上！少量食用油，抓匀！腌制一个小时！
步骤 2
【材料】
鸡胸肉300克、柠檬1个、海天古道料酒、海天特级金标生抽、白芝麻1茶匙、淀粉、糖、盐、黑胡椒粉、油适量
【做法】
1.鸡胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特级金标生抽和生粉抓匀，腌制片刻。将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。
2.锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出。
3.另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可。
