峡阳腿包肉的做法？
4.葱、姜切细丝，香菜切段。
5.用水淀粉糊把肉片包好。
6.在锅中倒入色拉油500克，待油温烧到六成热时，将裹好糊的肉片下入油锅中炸脆，盛出备用。
7.在锅中倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开。
8.在用水淀粉进行勾芡。
羔羊后腿肉怎么烧？
羊肉自己做，怎么好吃，关键要看你的厨艺，厨艺很好的，可以做很多的菜式，烧烤、红焖、大扒等等。如果厨艺一般，能把羊肉搞熟，可以小炒、烤串、清炖等家常做法。如果你是小白，我教你最简单的一种做法，只要你会把水烧开，就能做出跟大厨一样的羊肉。
这道菜就是炖羊肉。其实是羊肉菜肴里最见功力的一道菜，但是门槛也最低，是做羊肉的入门级菜式。至于要做到多么好，就看以后的努力。目前做熟没问题。
炖羊肉分三步：
第一步，选羊肉。这个有很多的讲究，不同品种、不同年龄、不同部位，以及不同饲养方法和养殖地区，羊肉的味道都有不同。但是作为小白，只要是新鲜健康的羊肉就行。
第二步，切洗羊肉。新鲜的羊肉，要充分浸泡，最好12小时，因为如今的羊肉基本都是打水肉，得把里面的水和残血都泡出来。泡好的标准是肉块没有了血色。泡羊肉可以大块，最好是切成***将块后泡。
第三步，炖。水与羊肉2:1，凉水下锅，烧开撇去浮沫，然后转小火，炖50分钟。放盐调咸淡，放胡椒碎，盛起来撒葱花或香菜。
这样做很简单吧？却是羊肉里很好吃的一道汤菜。也可以和萝卜一起炖，同时下锅。
切成小块飞水后放油爆炒后起锅，锅里再放油，油温五成后加入豆瓣，姜蒜米加入羊肉再炒直到香味出来后加入少许大料与葱节然后加入糕汤烧半小时加入白萝卜块料酒再烧十五分钟就可以了。味道可以不放，跟据口味可以放老抽与耗油，起锅加点青蒜苗节，青椒块红椒块，香菜上煲仔炉点火更有形式感。
羔羊后腿肉质细嫩，瘦肉居多，对于我来说最合适就是烧烤了，剔出来的骨头还可以炖个萝卜汤喝。
烧烤是人类最原始的烹饪方式，我们队烧烤都有一种原始的欲望。
羊腿肉剔下来后，肥瘦分开，设成硬币大小的方块，好的羊肉基本不用腌制，但是如果想要味道更浓郁就稍微腌制一下。
羊肉腌制调料：洋葱一个切丁，鸡蛋一个，花椒10克，啤酒一罐330ml，水600m，盐两勺。
以上调料充分搅拌均匀备用。
羊肉穿串，三瘦两肥或者四瘦一肥这样串。
烤的时候先放到调料里泡几秒钟，均匀浇上调料，拿上来把多余的调料抖掉，就可以上货烤了。
烤的时候不用老去翻面，一面一面烤熟，最后洒上孜然和辣椒面即可。
红烧 ，用柴火慢慢烧更香，羊后腿肉拿来先剁大块，然后出水，洗干净，放入大铁锅，加水，放老酒，酱油，白糖，盐，生姜块，葱结，再用一个沙布袋里放适量茴香，桂皮，香叶，草果，干辣椒等系好，放入烧羊肉锅里小火慢慢炖，等汤汁快干就好了。
给大家分享一款做法：羔羊后腿一只（选用12斤左右的羔羊的后腿）。调料宁夏产本地大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。
做法
1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。
2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。
3、锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。
4、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。
