古早蛋糕蛋黄起筋怎么办？
古早蛋糕蛋黄起筋可能是因为蛋黄与蛋白混合时没有充分混合均匀，或者是烘焙时间过长导致的。以下是一些可能的解决方法：
1. 蛋黄和蛋白混合时，要用打蛋器或搅拌器将其充分混合均匀，避免出现起筋现象。
2. 在蛋黄中加入少量的植物油或牛奶，可以使蛋黄更加柔软，减少起筋的可能性。
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3. 调整烘焙时间和温度，如果烘焙时间过长，可以适当缩短烘焙时间，如果温度过高，可以适当降低温度。
4. 如果蛋糕已经烤好，可以将蛋糕倒扣在凉架上，让其自然冷却，这样可以减少蛋糕收缩，减少起筋现象。
古早味蛋糕配方及做法？
食材（一个9寸方盘的量）：鸡蛋8个，新良丝绒蛋糕用小麦粉90克，白糖70克，玉米油75克，牛奶60克，柠檬汁几滴.
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制作方法：
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白打发的先决条件。
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4.将牛奶加入拌匀，再加入蛋黄拌匀。
古早蛋糕怎么做？
1、材料：鸡蛋3个，奶油100克，白糖2勺，牛奶适量，白酒1勺。
2、在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松发白。
3、倒入牛奶隔水加热，一边加热一边搅拌至浓稠状态，离火晾温。
4、奶油奶酪室温自然软化，加入朗姆酒打至顺滑细腻。
5、将蛋黄糊、奶油奶酪和淡奶油混合拌匀成芝士糊。
7、接着倒入适量芝士糊，上面接着摆放浸泡咖啡液的手指饼干。
