羊胸肉做法？
1、将一部分萝卜、葱头、芹菜切丝;另一部分萝卜、葱头切丁，土豆切丁，西红柿切块，羊骨洗净切块;羊胸肉洗净切4块。
2、将锅置火上，放入羊骨和水，加入萝卜丝、葱头丝、芹菜丝，约3小时左右，将羊骨捞出。
3、将羊胸肉用锅煮熟，煮时加盐;白云豆洗净煮至九成熟。
4、炒勺置火上，放入羊油，将葱头丁、胡萝卜丁、土豆丁炒黄，加入番茄酱炒到油呈红色，盛入盘中。
食材:羊胸排500克,洋葱半个,胡萝卜1个,葱姜蒜各适量,青红椒适量,孜然粉与孜然粒,花椒粉少许,五香粉少许,盐适量,鸡精适量,料酒适量 做法:
羊排剁成小块后焯水,(冷水入锅)取出后洗净
炖锅内放足水,放入羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用
取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅
放入洋葱块,煸炒至透明
羊肉不同部位的做法？
材料
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）
做法
1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
羊脖子，其肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋，通常切成圆形片状／去骨做成颈肉排，亦可用于红烧、焖炖，制作肉馅和丸子。
羊肩肉通常整块带骨出售或切半出售，适合涮、煎、烤。
里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是羊身上最嫩的肉其因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，适合熘、炒、炸、 煎等，一直是中餐爆炒的原料。
山羊肉选哪个部分？
羊腿，羊身上特别纯粹的一块肉，一般来讲，主要是以瘦肉为主，4条腿味道都比较好吃，不过真要细究起来，前腿要比后腿好吃，后腿的话有些瘦，前腿的话肥瘦比较合适。这个的羊肉在于羊膝的下部，肉中夹筋，还很有韧性，可以起到温补脾胃的作用，它同样适合酱、炖、烧、卤。
炖羊肉的最佳部位？
其三适合炖羊肉汤的部位是里脊,在我们的日常生活中都喜欢把羊的里脊肉来炒青椒或者是其他蔬菜。我们不知道的是羊的里脊肉切片用来炖汤味道是特别甘甜,清水羊肉煲指的就是用里脊的肉来炖的汤啦,这汤炖出来那味道不清淡又不油腻,吃起来很是
第一个部位——羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。
第二个部位——羊蝎子。这个部位属于羊脊骨，别觉得名字不太好，其实用它来炖汤，特别鲜美，没吃过的朋友有机会一定要尝尝，吃后保准不后悔。
羊排。
羊排非常的鲜嫩，吃起来松软肥瘦适中，很适合家里有小孩或者老人。炖汤前要准备好一点花椒、姜片，蒜头和白酒，这些准备好之后连同羊排一起在锅里先爆炒3-5分钟然后加上适当的水再小火炖2个小时，一锅浓白醇香味道鲜美的羊肉汤就可以出锅了。
