牛肉酱拌面的肉酱怎么炒？
步骤：
锅中再加适量油，将蒜末、姜末放入锅中翻炒，再加入辣椒酱和豆瓣酱，翻炒均匀。
把炒好的洋葱末放回锅中，再加入牛肉丁，翻炒至牛肉变色。
加入芝麻油，再次翻炒均匀，使肉酱更加香醇。
炒好的牛肉酱盖在煮好的面上，再撒上一些葱花、香菜等喜欢的配菜，即可食用。
首先，将牛肉切成细末，用生姜、葱、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽等调料腌制10分钟。
接着将洋葱、胡萝卜、辣椒等蔬菜切成丁，加入锅中炒至软化，再加入番茄酱、盐、糖、料酒等调料，翻炒均匀。
最后将炒好的牛肉末放入锅中，拌匀即可。肉酱应该略带甜味，色泽鲜艳，口感细腻，让人食欲大开。
家常肉酱拌面怎么做？
买猪脊肉|切成小肉丁，锅内放适量的油，放入葱姜蒜肉丁炒变色后，把一勺干黄酱用生抽稀释和一勺面酱一起下入炒熟即可，面条煮好后拌入肉酱放些黄瓜丝和焯水豆芽，非常好吃。
辅料：
做法步骤
步骤1
五花肉切丁，泡发好的香菇切丁，杏鲍菇切丁
步骤2
揉面盆中加入面粉、水和盐，像平时我们揉馒头一样揉，揉成外表光滑的面团
2
盖上保鲜膜，静至20分钟，（也就是饧发），如果时间充裕的话，可以静止2小时，这样做出来的面条更劲道
3
在面团静至的时候，我们来炒肉酱，把辣椒酱放进锅中，再放入猪肉糜和甜面酱，中火炒至熟透
4
把饧发好的面团借助擀面杖擀成厚度约2毫米的面片，越薄越好
5
把擀好的面片折两下，再借助刀切成宽度为5毫米的面条，快速把面条展开
6
热锅冷油，中高火快速滑散肉糜，至发白。
加入花椒，转中火，炒出香味。
花椒很多人不喜欢吃，加一点花椒粉，提味儿。
我喜欢炒香的辣椒，所以在炒肉糜的时候就加上，味道会特别的香，如果觉得无所谓的话，拌面的时候加入也可以。
生抽、老抽沿锅边倒入，加入冰糖，翻炒出香味后加入三勺甜面酱。
材料
挂面50g，猪肉50g，豇豆3根，洋葱1/4个，蒜2瓣，酱油1大勺，蚝油1大勺，辣椒酱1大勺，料酒1茶匙，橄榄油少许
做法
1.．洋葱去外皮，切碎末
2.．豇豆洗净、掐去头尾、切碎
怎样做肉酱拌面？
【步骤一】：把猪瘦肉简单切一下，然后剁成肉末装入碗中，同时准备一个小碗，依次放入豆瓣酱1勺、生抽5勺、老抽1[_a***_]、甜面酱1勺、蚝油1勺淀粉小半勺、清水小半碗、搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤二】：把生姜改刀切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、大蒜拍碎剁成蒜末、黄瓜切成丝，然后装盘备用。
【步骤三】：锅中放油，把肉末下锅中炒熟，炒的时候要冷油下锅，小火炒至变色，然后再开大火翻炒，这样可以防止肉末粘锅。
【步骤四】：肉末炒熟，油脂爆出来，变得微黄，然后放入葱姜蒜，把葱姜蒜炒出香味。
【步骤五】：葱姜蒜炒出香味后，倒入调料汁，烧开用小火熬煮3-4分钟，把肉香和酱香味道熬制出来，中间要不时地搅动，防止糊底粘锅。
【步骤六】：当肉酱熬制得比较浓稠了，然后关火出锅装盘备用。
【步骤七】：重新起锅放水，大火烧开，把湿面下入锅中煮熟，湿面一般开锅煮2分钟就好。
【步骤八】：把煮熟的面条捞出来放入盘中，同时放入肉酱，撒上香葱，再放入黄瓜丝，然后拌一拌就可以开吃啦！
