花椒面肉的做法？
1、带皮五花肉一块，最好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒。
2、五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出。
3、捞出后冲洗干净，放入砂锅中，再切点葱段，姜片，加入热水，然后开小火煮。
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4、煮肉期间，我们开始做花椒面，炒锅烧热，放干花椒加少许盐，小火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊。
5、放入捣蒜臼，捣成细末，自己做的花椒面特别香，比外面买的味道好太多。
6、五花肉煮了50分钟，拿筷子试试能轻松***去，说明五花肉熟了，关火闷一会。
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7、煮好的肉捞出，放至不烫手，切成薄厚均匀的片，摆入盘中，撒点葱花姜末，少许盐，适量花椒面，最后淋入适量的酱油。
8、冷水上锅蒸，水大火烧冒气时，开始计时，转成中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟就好了。
花椒面是什么做的？
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花椒面，就是花椒粉。 只不过粉和面粉一样细，方言叫花椒面罢了。 是花椒磨碎了的粉末，味香而麻。花椒面是用花椒皮经加工(低温烘焙或小火炒香),研磨而成的,香味浓郁,是厨房必备品,用途非常广泛
花椒面的用途、用法？
答：花椒面是众多调料中最常用的，可以起到提味增香，去除异味的作用，用途很广泛，无论炒菜，调馅，做烧饼蒸花都可放花椒面，花椒面的做法也简单，花椒在锅里用小火炒出香味晾凉放在案板上擀成粉状，如果加点盐搅匀，可夹在烙饼馒头里吃。
