陕西烩面片的做法？
和面，面粉+淀粉+鸡蛋，用温的盐水边拌边揉，不要拌太软，也不要太硬，橡皮泥一样就可以。
Step3:揉面，将面团揉呀揉，揉个三五分钟的样子，当然时间越长越劲道。
（图片来源网络，侵删）
Step5:醒面，用保鲜袋或者保鲜膜将面捂起来，至少五分钟的样子，时间长一点也没关系。
Step6:备菜，醒面过程中可以执行step6，所谓烩面烩面，就是比较杂，没啥标准的意思，所以菜可以根据自己喜欢的口味准备，我一般洋葱、青椒、西红柿、土豆这四样是必备的，全部切好，可以混装，也可以分开装。
Step7:炒菜：锅中入油，起火，待油烧热后，将切好的菜放里面大火翻炒，加少许酱油、盐、鸡精、蚝油后翻炒入味。
（图片来源网络，侵删）
Step8:烧水：在翻炒入味的菜里面加入适量的水，一般按自己的饭量加，烧开。
Step9:扯面：将面用两只手对称捏成条，拉长，扯均匀，薄厚适中即可。
Step10:揪面：将扯好的面揪到沸腾的锅里，待面跟汤差不多的时候即可。
（图片来源网络，侵删）
陕西羊肉烩面做法？
羊肉用斩切刀切块，清洗控水
热锅加油，倒入羊肉翻炒，加料酒葱姜炒熟后，倒入热水熬煮15-20分钟（汤汁浓郁关键）
材料
做法
1、羊骨头用水浸泡出血水。
2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。
3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。
4、白水煮羊骨头。
5、拉烩面。
6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。
7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。
河南烩面源于陕西羊肉汤和裤带面吗？
如今郑州的老字号合记烩面，在木质二七纪念塔附近，原二七公安分局旁边，原招牌为“陕西合记”羊肉烩面。那个年代郑州生羊肉3毛多一斤，合记烩面三四毛一碗（要粮票），如今郑州羊肉32元一斤，三十多元你也吃不到一碗原来质量的烩面。
