茄子辣子肉的家常做法？
锅里加入适量油烧热倒入肉片翻炒到变色，加入葱姜蒜碎，五香粉酱油等调料继续翻炒均匀，加少许水，倒入茄子，辣椒，盐炒熟即可。
猪肉切片，放入淀粉、一点点糖、厨邦生抽、油、海盐腌制若干分钟。
烧热锅，倒入足够花生油。油温起来后，倒入茄子，炸一下。盛盘备用。
将多余的油倒出，放入姜、蒜爆炒。接着加入豆瓣酱翻炒，加入切好的红辣椒，炒出红油后，加入腌好的肉一起爆炒。再加入先前炸好的茄子翻炒。加水没过茄子，盖上锅盖收汁。
收完汁后，盛盘端出。撒上葱花，再加几个红辣椒点缀。
买来的茄子洗净，去掉皮，切成为细长条，
裹上淀粉做糊，油温烧热，茄子条炸到金黄即可。
然后，把猪肉切成细条，同样裹上淀粉做糊，油温刚好时，炸到金***。
辣椒切碎，锅里放油，放葱姜蒜，料酒，鸡精味精。酱油，醋。把炸好的茄条，肉条，切碎的辣椒，反复翻炒，炒熟后，勾芡就可以了。
1、将茄子切厚片、瘦肉切片、螺丝椒切斜刀、蒜切片备用；
2、锅中加油，烧至3成热，倒入切好的茄子片油煎，中间要不断的加入少许油，以防茄子烧焦糊锅；
3、将茄子煎好后出锅盛碗备用，锅中留底油烧热，倒入肉片和蒜片煸香；
4、然后再倒入切好的辣椒大火翻炒3分钟；
5、最后倒入煎好的茄子，加入盐、鸡精、生抽和白醋大火翻炒2分钟即可出锅装盘。
茄子辣子鸡块的做法？
2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。
3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金***，捞出控油。
6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。
7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8、放入鸡肉块、茄子块。
2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。
4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。
茄子辣子怎么做？
先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
把腌好的茄子，挤干水份。
起油锅，放入茄子煸炒一会。
把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。
淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
