芝士商业古早蛋糕做法?
古早芝士蛋糕制作的做法可以有很多变化,下面是一个基本的芝士蛋糕做法供参考:
材料:
- 200克消化饼干碎
- 100克融化黄油
- 200克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 150毫升鲜奶油
- 1茶匙香草精
准备材料:鸡蛋五个,细砂糖80g(放入蛋清中),黄油40个,低筋面粉85g,纯牛奶50
将蛋清蛋白分离,盛蛋清的容器必须无水无油,将黄油加热至70度左右,然后倒入筛好的低筋面粉中。
将蛋黄放入到上一步的蛋黄黄油低筋面粉中,搅拌均匀。打发蛋白,糖分三次倒入,直到蛋白不流动为止。
将蛋白分三次翻拌入蛋黄浆,上下翻拌,注意翻均匀,其实我觉得只要蛋白打发到位,不怕翻拌。预热烤箱140度10分。
倒入蛋糕模具,振几下,再撒上芝士碎,如果没有芝士碎也可以加入成片的芝士。因为要用水浴法,所以在活底模具底部用两层锡纸包好,放在烤盘上。放入烤箱最下层。烤箱温度140-150度,60-70分钟。最后再180度10分钟上色。完美!
10l烤箱重芝士蛋糕做法?
2· 奶油奶酪室内软化,加入白砂糖
3· 加入白砂糖打发至没有颗粒
4· 分几次加入鸡蛋,
5· 打蛋器打发至丝滑
6· 加入奶油搅拌均匀
7· 加入酸奶油搅拌均匀
9· 用六寸模具,倒入芝士糊,震出气泡。烤箱200℃预热,烤25分钟
10· 刚烤出来也可以试试,软软嫩嫩的,然后放进冰箱四小时,口感会特别好
芝士蛋糕薯泥做法?
这段时间也正是红薯丰收的时候,我决定再次刷新一下它的吃法,用来做蛋糕。
和之前的芝士焗红薯不同,这次用的是奶油奶酪,而且做法上也有所区别,最后成品还有点巴斯克那味儿呢~
材料:
红薯400g
牛奶10g / 糖 30g
黄油20g / 奶油奶酪 90g
饼干底:
8寸芝士奶酪蛋糕做法?
材料:鸡蛋5个,奶油奶酪240g,低筋面粉50g,玉米淀粉30g,无盐黄油50g,细砂糖100g,柠檬汁几滴,牛奶100g酸奶150g,8寸模具
1、奶油奶酪240g切成小块,小盆放在热水锅里,隔热水预热搅拌均匀,无颗粒状态。
2、加入牛奶100g+酸奶150g一起搅拌均匀,无颗粒状态。
3、倒入提前融化好的50g黄油,搅拌均匀。
4、待芝士糊放凉些再,依次加入蛋黄,搅拌均匀,再加入下一个,共5个剩下(蛋清放在打蛋盆里备用)。
材料:牛奶107g、芝士奶酪285g、黄油64g、鸡蛋6个、低筋面粉46g、细砂糖70g、柠檬汁或白醋几滴。
模具:8寸活底,底部放上圆油纸,里面围一圈油纸,外面周边包一层锡纸
做法:
1.把芝士奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌融化
2.加入蛋黄,搅拌均匀成无颗粒状(颗粒状太多的话可以过筛一遍)
3.筛入低筋面粉,搅拌均匀
4.打发蛋清,分三次加入细砂糖,打发成湿性状态(有小弯钩就可以啦,不需要打到直角勾)
5. 打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻震掉气泡
7.放入预热好的烤箱(150"预热10分钟),水浴法:底盘加入1cm高的热水,上下火130"烤35分钟,再转145"烤35分钟,烤好之后再闷个15分钟