阜阳热干扣面的做法？
阜阳热干扣面是安徽阜阳地区的传统特色小吃，以面条爽口，酱汁醇香，配料丰富而闻名。它的制作方法相对独特，需要先将面条烘干，然后炒熟，再配以独特的辣椒酱汁和葱花、芝麻、豆角等多种配料，最后涂上花生酱即可。制作过程中需要掌握好火候和时间，以保证面条不糊不焦，酱汁不过于浓稠。热干扣面作为阜阳美食的代表，在当地深受人们喜爱，也吸引了不少游客前来品尝。
做在干扣面很简单，提前要准备的材料有面条，葱花，还有提前弄好的酱，我们把水烧开，然后把面条放进去，煮开，立马捞出来，然后撒上葱花，再倒上，提前配置好的面酱和芝麻酱，再放点生抽麻油，然后搅拌均匀，一碗热气腾腾的热干面就做好了，坚持简单又美味呀
然后放入葱叶中火炸。
葱叶炸制发焦黄捞出不要。
再放入葱白碎炸香。
炒出豆瓣酱的香味。
加入三勺酱油。
河南烩捞面的正宗做法？
食材
刀削面 180g
西红柿 三个
鸡蛋 两个
黄瓜 半根
盐 一小撮
西红柿鸡蛋烩捞面的做法步骤
第1步.坐锅烧水准备煮面。同时将鸡蛋加少许盐打散，将西红柿切小块，黄瓜削皮配用。
第2步.炒锅加油烧至八成热，加鸡蛋炒散，出锅放在一边。紧接着用同一口锅炒西红柿，加盐小火炒至西红柿绵软出汁。这时再把鸡蛋放回锅中与西红柿一起翻炒。在等西红柿的时候将黄瓜切丝。
1、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。
2、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。
3、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
7、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
8、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。
河南厨师郭振兴茄丁捞面做法？
1.茄子去皮切成丁，西红柿切成丁，鸡蛋炒熟，黄瓜切成丝，蒜切一下，蒜苗切成丁
2.面条煮熟捞出
3.起锅烧油，油热放蒜，花椒，干辣椒，炒香后放入西红柿丁，茄子丁，炒两分钟放一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半勺鸡精，翻炒均匀
4.加入开水末过食材，盖上锅盖咕嘟十分钟，最后撒上蒜苗就可以出锅啦
2、辅料：油适量、盐5g、黄酒10g、姜10g、苋菜适量、西红柿1个、茄子1个。
3、备好原材料，把肉切碎丁。
4、茄子切约1厘米的方丁。
