新野臊子面的正宗做法？
2/8 葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。
3/8 锅中烧油15克左右，大火烧热。
4/8 下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。
5/8 然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。
6/8 加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。
7/8 改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，胡萝卜丁，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。
8/8 锅中下水500克，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。

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先把黄萝卜，土豆，羊肉，香菇，西红柿，木耳全部切成丁。葱姜蒜都切碎，香菇用水泡软，水不要倒，把香菇切成丁。
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起锅，倒入少量清油，等油8成热时候把羊肉放进去炒一会，再倒入葱姜蒜，把羊肉扁香，中间放点咸盐，花椒粉，酱油少量。炒到肉的水气快干了为止
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放入西红柿丁，继续炒，最好炒成烂泥再倒入青椒丁，土豆丁，黄萝卜丁，继续炒，如果有点干锅可以把香菇水倒进去一点。这时候你就会闻到香味了。
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最后把泡香菇的水和香菇还有木耳一起倒进锅里继续炒一下。
新野臊子面是湖北省襄阳市新野县的特色面食，以下是该菜的正宗做法：
所需材料：
- 面条：250克
- 猪肉末：150克
- 葱姜蒜：适量，切末
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
1.精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；
2.将干红辣椒入油脂中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；
3.将切好之肉丁入油脂，反复炒动，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入，以温火煎熟肉中水分。
食材：
猪肉，胡萝卜，土豆，香菇，豆腐，木耳，韭菜，西红柿，葱姜，鲜面条，酱油，耗油，生抽，胡椒粉，盐，鸡精。
教程：
猪肉切末，胡萝卜、土豆、香菇、木耳、西红柿和豆腐切丁，木耳切碎，韭菜切段，葱姜切末2调一个酱汁：胡椒粉一小勺＋盐3小勺酱油2汤勺耗油2汤勺＋生抽2汤勺鸡精1小勺。具体还要看自己做的量适量调整。
锅中放油，把豆腐丁煎金黄盛出备用
另起锅中再放油，油热放肉沫煸炒出猪油
放葱姜末炒香，放西红柿丁炒出沙
再倒入胡萝卜土豆香菇木耳丁翻炒
倒入酱汁翻炒几下
8倒入开水和煎好的豆腐，中小火10分钟，出锅之前放点韭菜末关火即可。
南阳有哪些有名的面馆？
1、人民路南航五哥烩面旁边有家浆面条。
2、新华东路金汉丰错对面旋转楼梯旁那家小店的芝麻叶绿豆面做的不错,还有羊蹄味道也是相当不错的.
3、武后路与车站南路交叉口或七一路与车站南路交叉口都在路北的羊肉汤锅里的扯面与羊肉
5、三中对面“源盛苑” 杨记拉面、羊肉串。
6、人民路西关浴池的辣扯面、腐竹。
7、商城南门对面的碧海酒店的炒刀削面，但是菜价很贵，大家还是吃面好了。 42、广场南街开封灌汤包子的茄汁炒米也不错，但它最好吃的是孜然炒面。
8、证券市场门口的南洋老扯面馆也是最正宗的一家，扯面以香辣味足为特色，（不过是羊肉的）炒菜以烧腐竹，烧羊肉最拿手，味道没的说，上了面给你盛的汤也是一绝是羊肉面汤，能养胃的！
9、专医院北一点，一个新疆拉面炒面吃着不错！
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