拿破仑蛋糕千层酥皮要不要删蛋？
拿破仑蛋糕中的千层酥皮是其独特风味的关键组成部分，通常不建议删除蛋。蛋在千层酥皮的制作中起到了至关重要的作用，它帮助面团形成丰富的层次结构，使酥皮在烘焙过程中膨胀并形成多层酥脆的口感。
蛋还能够为面团提供必要的脂肪和水分，有助于面团在擀制和折叠过程中保持良好的延展性和韧性。此外，蛋中的蛋白质在烘焙过程中会凝固，形成一种保护层，有助于保持酥皮的酥脆度。
如果尝试删除蛋，可能会导致酥皮无法达到预期的层次和口感效果。因此，为了保证拿破仑蛋糕的传统风味和质量，建议保留蛋的使用。
正宗的拿破仑蛋糕是怎么做出来的？
这东西自己做很麻烦啊，不过确实很好吃，所以为了天天能吃到，跟大家分享一个相对简易的做法吧！
拿破仑蛋糕的做法步骤
1. 冰箱取出3片酥皮稍微放软，分割成六份。
2. 分割成六份
3. 用叉子在上面戳小孔，表面刷蛋液。
4. 烤箱上火180度，下火170度烤15分钟左右至表面金黄。
5. 取出放凉
7. 刮入裱花袋中
拿破仑酥皮不酥了怎么拯救？
重新烘烤或加热因为拿破仑酥皮中的黄油在遇热时会膨胀并逐渐揉入面团中，形成多层薄脆的酥皮；而遇冷后，黄油固化变硬，导致酥皮失去酥脆度。
若拿破仑酥皮不够酥，可以考虑将其重新烘烤或加热，让其中的黄油再次膨胀进入面团，从而使酥皮回复薄脆口感，并重新获得酥香味道。
在加热时需要注意温度和时间的掌控，以免过度烤焦或过度加热导致口感变得更加硬化。
另外，也可以使用热风烤箱来进行热处理，更为均匀和快捷。
同时，在烘焙过程中，适量涂抹蜜糖或糖浆，能够增加酥皮表面的脆度和甜度，使得口感更为丰富。
拿破仑蛋糕是什么样的，请指教？
很高兴回答你的问题
拿破仑蛋糕
”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥。拿破仑蛋糕造价不菲，不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，不仅有鲜奶油，还有吉士酱。
标准拿破仑蛋糕的组合为：三层酥皮，两层夹心。夹心可以是蛋糕也可以是其他的果酱。
分享做法：
2、倒入水150毫升，揉成面团
3、把面团放到案板上擀成饼，放上无盐黄油100克，包裹起来，再次擀成饼
拿破仑蛋糕的名字由来：说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon。另有说法是在十七世纪时，巴黎一个师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，当时做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。但是最后到底做了几层就无从知晓了，而当时一般人只能做三层蛋糕，跟一百层相比实在是太矮了，而拿破仑的身高并不高，于是为了好记，就被叫做“拿破仑”。
先做一个开酥的大饼皮，然后分割三个长宽一样的长条形，每层中间用裱花袋挤上卡仕达酱再用饼皮盖上去 如图一所示，之后挤上淡奶油放上水果装饰一下就完成了。开酥饼皮的酥脆，卡仕达酱料的奶香，水果的清香，淡奶油的柔软，一口咬下去各种满足！[我想静静]
面粉230g 黄油30g 食盐1g
步骤1
卡士达酱做法：1、奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g 2、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。3、再加入牛奶搅拌均匀，4、筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状
步骤2 做好的卡士达酱放凉后放入冰箱保存
步骤3 拿破仑酥皮：面粉过筛加入盐
步骤4 加入室温融化的黄油，（黄油变软就行，不要全部融化）
步骤5 用手捏抓均匀
步骤7 揉均匀的面团
步骤8 在面团用刀划一个十字，包入保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时
简单制作方法
食材原料：
蛋糕底:富强粉750克、鲜蛋2公斤、 白砂糖900克、粟粉150克
水油酥皮:富强粉700克、猪油350克、鲜蛋150克、 奶油忌林糖800克 、香兰素适量
制作步骤：
1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中;
2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时;
3. 蛋黄与细砂糖(50克)用打泡器搅拌至淡***;
4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀;
5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖(60克)继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀;
