袍子肉的做法

主料是狍子肉，辅料是料酒、烧烤料、盐、酱油、土豆淀粉、蛋清、蒜泥。

1.狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水

2.切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味

3.加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀

狍子肉用刀剁成内碎、小细流加少量温水到肉糜中向一个方向搅到肉质微微发白（如果很红则水分不足、制丸后口感不好）、静置20分钟；肉糜 : 京葱碎 : 去皮马蹄碎 : 芡粉= 7 : 0.5 : 0.5 :2 的比例拌匀并调味儿备汆即可。

1、可以包饺子，就用做牛肉馅儿的做法就可以了。我家常用的做法是做成葱花肉馅。

2、将瘦肉切条或块儿，用盐、味精，葱花、料酒、五香粉等调料腌制2小时后放到阳光下风干，半干或者全干后，用油炸成肉干。出锅的肉干撒上孜然味道会更好。

3、也可像猪肉一样炒菜吃。

4、切片用油盐孜然爆炒，有点像烧烤的吃法。