腌菜面条的做法？
3、面条机调制最厚档，面团压扁放入面条机中压成面片，将面片折叠多压几次，做出来的面条会更劲道。
4、依次调面条机压面片薄厚的档次，达到自己想要的面片的厚度。
面咸菜做法？
1、准备主料咸菜200g、面条100g、辅料油适量、鸡精少许。
2、先从坛子里边儿去些咸菜。
3、锅内放猪油。
6、待锅里煮出咸菜的香味儿了再将面条下入锅中。
7、撒上些许鸡精起锅即可。咸菜本就咸，就不用放盐了。锅里加水后，先用大火烧开，再用小火慢慢煮，把咸菜的味儿煮出来再下面条。
咸菜干挑面做法？
把咸菜和肉洗干净，切成小块，起锅烧油爆香蒜末下肉块变色加入料酒，味极鲜酱油倒入咸菜加点水煮一下让菜的味道出来起锅备用，另一个锅煮面条，3分钟即可捞出来倒入做好的菜开吃。
做法如下：
1.将猪肉洗净，切成细粒；小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末备用
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
3.将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内。
4.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可完成！
材料准备：
1.主料，面，必须是新鲜的湿面，以细的圆面为佳；
3.配菜，咸菜、酱制肉圆、煎鸡蛋或荷包蛋、青椒牛柳，酱制鱼干……
4.工具，平时煮面的一般工具制作工艺： 其实很简单，分两步，煮跟拌。
煮讲究煮熟而不煮烂，清水入锅煮沸， 下（面），用大火煮，期间锅盖半掩，至面上浮（一般1-2分钟），加少许凉水（一般半碗，以面条不因沸水翻滚为准），上锅盖继续煮1-2分钟至水沸腾，起锅撩干。
拌讲究调料的搭配，面起锅前要配好，准备好盛面的空碗，将猪油一小勺，少许鸡精（盐和味精），酱油一勺（依口味自主选择适量的咸菜、辣椒酱）置碗中，待面起锅下碗，迅速搅拌，将调料拌匀，撒上少许葱花，完成。配菜依个人口味自选，因酱制肉圆、鱼干等均是秘制，各家有所不同，此处不加以详解。
