五花肉烧千张的做法？
1. 准备食材：五花肉、千张、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精。
2. 处理食材：五花肉洗净切块，千张洗净切条，姜切片，蒜切末，葱切段。
（图片来源网络，侵删）
3. 炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄，加入姜片、蒜末、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
千张炒肉要焯水吗？
在准备炒千张肉的过程中，千张是否需要焯水取决于个人口感和菜肴的制作方法。有些人认为千张炒肉需要先焯水以去除豆腥味。此外，有的方法建议在焯水时加入少量的食用碱，可以使千张更嫩滑柔软。另一种方法是用冷水泡肉片1-2小时，或者使用胡椒、陈皮、姜等进行短时腌制。
（图片来源网络，侵删）
然而，有些做法并不建议焯水。例如，一种常见的做法是起锅烧水后，将千张倒入锅中焯水三十秒，然后将其取出冲洗。另一种做法则是在锅里烧水微开后关火，将千张倒下去弄散，加盐焯2分钟，盛出备用。
因此，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的处理方法。如果您想让千张更嫩滑且喜欢豆腥味，可以选择焯水处理。如果不喜欢豆腥味或者希望步骤更简单，也可以直接进行炒制。
（图片来源网络，侵删）
