外婆面的做法？
外婆面是一道传统的中国面食，口感柔软、筋道，味道鲜美。以下是一份简单的外婆面的做法：
所需材料：
- 中筋面粉 500 克
- 水 适量
做法：
2. 将揉好的面团放置于盆中，盖上湿布，静置约 30 分钟。
鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
和面：将面粉倒入鸡蛋液中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面团形成。
揉面：将面团揉至光滑，盖上湿布或塑料袋，醒发 30 分钟。
擀面：将醒好的面团擀成薄片，折叠起来，切成细长的面条。
烧水：在锅中加入足够的水，烧开。
煮面：将切好的面条放入烧开的水中，煮熟。期间可以放入青菜一起煮熟。
捞出面条：将煮熟的面条和青菜捞出，放入调料碗中，拌匀。
装盘：将拌匀的面条放入碗中，可以根据口味加入熟鸡蛋、猪油等，再撒上葱花，即可享用。
搓面鱼最正宗的做法？
1，面粉里加入一克的盐倒入适量的水揉成团（能揉成团即可，不要太软了），盖上盆子饧10分钟后再揉匀揉光滑，再盖盆子饧一会，让面松弛。
松弛好的面切一块出来，剩下的面盖上盆子，防皴干
4、再切成0.5厘米左右宽的长条
将切好的面放入袋子，盖好袋口防止干皮，皮干了就不好搓了
拿出一根面，左右手配合，左手食指和大拇指捏住面，右手压出1厘米左右的面，顺手搓两下
7，搓成两头细中间粗的搓鱼子就行了
8，中间粗两头细的搓鱼子
锅中加适量水烧开，下入搓好的面煮至所有的面浮起，再煮一至两分钟就熟了
做法流程如下：
1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。
2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。
3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。
4、成型下锅。
方法如下
材料
面粉
青菜
盐
1. 面粉加一点盐揉成面团，盖上保鲜膜醒2小时
2. 把面团揉成长条状，然后切成几个小块（这样是为了搓的时候拿着方便）
3. 用食指和中指夹着一块面团，揪下一小块面两只手把它搓成面鱼的形状。下面接着面板或者硅胶垫，先撒一些面粉防粘，面鱼搓出来就直接扔在上面。
材料：
- 姜蒜切末：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
- 葱段：适量
- 鸡精：适量
原料
山药1根（约300克），面粉约200克，蒜末适量，辣椒粉适量，油适量，生抽适量，醋适量，蚝油适量，盐适量，
1/我们将山药削皮切片，上锅蒸熟后取出捣成泥，再放入面粉和盐，搅成絮状后揉成光滑的面团。
2/将面团静置醒发二十分钟后擀成薄片，将其切成小块，搓成面鱼，在碗中放入蒜末，辣椒粉，烧热油炸出香味。
3/接着再放入生抽，醋，蚝油，盐，搅拌均匀备用，锅中烧水，水开放入面鱼，煮熟后连着汤水一起倒入锅中，再放入熟花生米和香菜，即可开吃啦。
