香芋红烧肉最正宗的做法?
步骤 1
芋头洗净切块泡水5分钟沥干待用,干辣椒剪段待用,生姜切片待用
步骤 2
锅入油(比平时炒菜用油量多点)中小火烧热,入豆瓣炒至油红,入姜片、八角、花椒粒炒至辛香四溢转大火,入干辣椒略炒迅速倒入芋头翻炒
步骤 3
所需食材及调味料:
香芋半个、五花肉半斤、生姜、大蒜、香葱、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、香油
制作过程:
1,挑选香芋时,要选取体型匀称、重量轻、切开来肉质细白的。这样的香芋,含水量少,质地松软,粉粉糯糯口感好。
把香芋去皮后,切成自己喜欢的稍厚点的菱形块状。如果皮肤容易过敏,可以戴上手套,防止皮肤又红又痒。
食材:三斤五花肉,三个香芋
做法:
1,五花肉先切3cm长的块状,下冷水锅焯水,煮沸1分钟后捞出沥干。
2,热锅热油下五花肉,小火煎至表面金黄,加葱姜,1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽炒香。
3,倒入没过肉的开水,转中火加盖炖一个小时;再加芋头块炖一个小时分钟,炖至芋头块入味、五花肉软烂时,大火收汁。
4,出锅,红烧肉肥而不腻,芋头入口即化,超级下饭,
原料:五花肉、香芋、盐、冰糖、白糖、姜葱蒜、十三香、料酒、红辣椒、鸡精、腐乳各适量。
做法步骤:
第1步、姜、蒜、冰糖切(拍)碎,红辣椒、葱切成段。
第2步、香芋切大块。
第3步、五花肉冷水下锅,煮去血水。
第4步、水开后撇开浮沫,捞出五花肉,装盘备用。
第5步、将炒锅洗净,擦干,倒入适量油,放入香芋,煎至金黄,装盘备用。
第6步、利用锅里的油,大火,放入姜葱蒜、红辣椒,翻炒出香味。
第7步、将肉块下锅翻炒至变色后盛出。
第8步、将锅洗净,重新倒油,冷油把冰糖放入锅,冰糖的量没过油或与油的比例为1:1。
【所需食材】:芋头一斤、猪五花肉四两、生姜一块、大葱半根、八角一个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。
【烹饪过程】:
1、将猪五花肉切掉肉皮,再切成宽度约一厘米半的肉块,生姜去皮切成片,大葱切成葱段,备用。
2、在锅内倒入足量的清水,分别加入适量姜片和五花肉块,再撒入适量的料酒,开火将五花肉块和冷水一起烧开煮熟。
3、在不粘锅中倒入少量的食用油,调成小火,将绵白糖放入锅中,慢慢熬炒至白糖融化,冒出细腻的小泡,变成红褐色的糖浆。
五花肉烧芋头的家常做法?
食材:五花肉300克,芋头450克,干辣椒2颗,姜3片,花椒10粒,八角2粒,白糖老抽盐料酒各一勺
做法:
1.五花肉切2厘米左右的块 芋头去皮洗净泡在水里。把五花肉丁焯水,水中放入一匙料酒。炒锅烧热放入五花肉丁煸炒。
2.煸出油。然后取出一部分油锅内只留底油。把肉放一边。放入干辣椒姜片八料 花椒爆香。放入糖,再加入老抽把肉炒上色。
3.加入芋头翻炒上色后加入没过食材的水,大火烧开转中火。汤汁收过半时加入盐调味儿。大火收汤后起锅。
1、将五花肉洗净后切成小块,芋头去皮切小块备用,锅内做水放入姜片和葱段去腥味,水烧开后放入切好的五花肉焯水;将焯水后的肉捞出滤干水分;锅刷净后擦干水分,放入少许花生油;
2、放入冰糖,小火烧至完全融化,加入豆瓣酱炒出香味后加入葱、姜、蒜炒出香味,倒入焯好的肉炒匀,加入酱油、料酒、红辣椒炒匀;倒入高汤或热水,盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时;加入准备好的芋头、盐继续盖上锅盖顿20分钟左右;大火收汤汁,加入鸡精搅拌均匀即可出锅。