凉面怎么吃?
凉面要把他把面条自己拿了以后唻,煮开堵了以后,完了用油把它换一换,办了以后唻,用了用那个冷风把它吹吹凉吹凉以后再放一些佐料啊,嗯,算了,材料放点那些油啊,那个是奶油啊,这些全部加起来各种得到,办完以后,放点儿葱花就很好吃的。
首先,我们需要准备一下凉面的料汁,最经典的凉面,里边不仅要有蒜泥、食盐和香醋,而且还少不了白糖,酸甜口味的凉面才更加开胃,也更好吃,所以,捣好蒜泥后,放入适量食盐,再倒入凉开水,做成蒜汁儿,另外再把香醋和白糖混合,制成糖醋汁儿,黄瓜也提前切成丝,备用。
然后,就可以煮面了,煮面和我们平时煮的方法是一样的,如果想要面条煮出特别劲道的口感,有两个小诀窍,第一,必须保持锅盖的打开,第二,煮面时,放入一勺食盐,这样煮出的面条就会比较劲道了,做凉面的面条不用煮到全熟,差不多6成熟就可以了。
接下来,面条煮好后,先过一下凉水,捞出沥干水分后,倒入熟油搅拌均匀,熟油可以是炸东西剩下的油,也可以是加热之后的油
答:凉面可以伴着吃,首先把黄瓜洗干净切成细丝,再把葱蒜切成碎末,辣椒面放到碗里,把油烧热,浇在葱蒜和辣椒油上,再往碗里放点生抽,醋,盐,鸡精调味,把凉面放到小盆里面,再把黄瓜丝放凉面里,把调好的辣椒油倒入凉面里,搅拌均匀,就可以吃啦。
凉面吃起来别有风味。首先面条需要有韧劲儿的那种,否则太软塌塌的,影响口感。把面条煮软乎了,过一下凉水,放在一边备用。
然后切点黄瓜丝,胡萝卜丝,来点葱丝,香菜,黄豆酱,爱吃麻酱的也可以适当配点,把上面的配料与面条一起拌匀。
爱吃辣味儿的,可以单独用油炝点红辣椒,拌到面里,香辣爽口,食欲大增!
武汉也有凉面,我还是喜欢去吃认汉的热干面。吃凉面需要很多的佐料,重庆也吃凉面,武汉凉面最好吃。佐料也特别多,黄瓜丝,豆牙丝,葱姜大蒜坨你一一用上,但是,凉面就要吃凉的,我喜欢加辣椒吃,拌在一起吃, 每天早上要吃一碗,吃点热干面,凉面最好吃
平定过油肉卤面做法?
原料:猪肉 辅料:鸡蛋 蒜台 黑木耳 水淀粉 调料:姜 料酒 盐 味精 老抽 酱油 醋 花椒大料水 做法:
1、过油肉的作法是很严格的。首先选精细嫩肉一块,要纯瘦肉,将精肉斜顶刀切成0.2厘米厚的大薄片,不可有须筋络纠结于其间。用蛋黄、(家里也可用全蛋)面粉搅成糊,与肉片加料酒一起拌匀,过油肉最主要的功夫全在“过油”上,油要宽,火候是关键,太过火容易过老,肉则咬不动。火太小,肉片脱浆。将调好的肉片放入九成热的油锅中,(也有温油下锅,热油出的做法,个人做法 不同,依经验而定)油温高可将锅移开火口,用筷子将肉片打散,炸至金***,将油沥出。
2、原锅上火,过好油的肉片放在锅内,喷上醋,料酒,老抽,酱油翻炒,(份量根据经验定) 下入切好的蒜台,黑木耳翻炒,加入花椒大料水,少许清水,放味精,水淀粉勾芡,淋香油出锅。 此菜成菜要求:色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。 也可用白菜代替蒜台。