福州清口清汤面是怎么做的很想在家做给孩子吃？
第一步：把锅烧热，加猪油烧化，放入切好的洋葱丝，小火炸3-4分钟。直至洋葱丝变成金***，这时香味已扑鼻而来。关火倒出葱油在碗里。有了这碗葱油，这清汤鲜美上升不止一个档次。
第二步：取碗，加入葱花、盐、胡椒粉、1勺葱油，冲入煮开的高汤（骨头汤或者鸡汤最好）。如果没有，倒入开水也行。
第三步：另起锅加水烧开，下入挂面或手工面，煮直断生（中间可以加2-3次凉水），下入青菜煮熟，全部捞出放入料汁碗中即可
材料：面条150g、酱油1勺、猪油半勺、热水适量、小葱1根。
做法：烧一锅水，水开后下入面条。煮开后，点入冷水。再煮开后关火，盖盖焖几分钟。在面碗中放入酱油和猪油，浇入滚水。小葱切葱段。待猪油化开，香味出来后，把面条捞出，放入面碗中。在面条上撒上葱花即可。
外面卖扯面的汤料是怎么做的？
很高兴为你解答！
扯面，烩面的汤一般都是用羊骨头加香料熬制而成的。具体的做法如下！
1:新鲜羊骨头(羊棒骨最佳，里面含有骨髓)清洗几遍后，泡几个小时，泡除血水后捞出备用！
2:备好花椒，桂皮，八角，香叶，小茴香，丁香，白蔻，草果等香料，清洗干净装进纱布备用！
3:桶内加水，放入羊骨，旺火烧开后，去处浮末，继续滚一个小时转小火，放入料包，继续焖煮三个小时，至汤色浓白即可！
小贴士:羊骨头一定先要泡出血水，这样熬制出来的汤才不腥，汤色白。
希望我的回答能帮到你
1，煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
2，调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
3，盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
4，鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
我在家做过，用的一根猪大腿骨，敲断骨干，一只老母鸡，没有可以多用两个鸡骨架，一只老鸭子，一个猪蹄膀。把这些原材料都冷水下锅，开大火煮开，在水快开的时候撇去浮沫，然后煮五分钟。把所有东西都捞出来冲洗干净。用一个大锅加水所有原材料，加入姜片，料酒，大火烧开，小火炖四个小时以上，注意水要一次性加足，不能中途再加水！这样炖出来的汤鲜美！
我已***的方式回答大家这个问题，汤汁是美食领域不可缺的凉药精华所在，我所说的这个方法运用非常之广，首先准备猪大骨鸡架冷水浸泡，这样熬出来的汤没有腥味易白，猪大骨鸡架冷水下锅煮开撇去浮沫冷水洗干净备用，冷水把猪大骨鸡架下锅加入生姜片，不要加大葱加了大葱不易保存，容易变味，大火烧开这样熬出来的汤汁又白没有腥味运用广泛。
***加载中...老鸭子炖汤如何做？
莲子百合炖老鸭制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可。
