生椒牛肉面的做法?
生椒牛肉面是一道口味浓郁的中式面食。下面是制作生椒牛肉面的常见做法:
材料:
- 生椒:适量,切成细丝
- 大葱:适量,切成细丝
- 姜:适量,切成末
- 蒜:适量,切成末
- 料酒:适量
辅料:生椒75克
调料:白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克
做法
1、牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干。
2、生椒洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。
4、整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时即可。
6、另起锅,加清水煮滚,将面条抖散放入锅中。
一、鲜牛肉切碎或者直接买牛碎肉、巴骨肉(就是牛骨头上面拼下来的肉)、其它碎肉都是可以的,因为这个牛碎肉还有一点点牛肥肉在上面,炒出的这个牛油还会更香:
一、配方:牛碎肉500克,盐一克、味精一克,鸡精一克,白胡椒粉一克,泡野山椒50克切碎,老姜30克切碎,红小米辣30克切碎,蚝油20克.泡椒30克切碎,色拉油200克
二、做法:
1、炒锅坐中火上,下色拉油烧到120度左右,再把牛碎肉倒进去,划散小火慢慢的炒,变颜色后把姜末、红小米椒碎、泡姜末、泡辣椒末放进去炒香;最后加味精,鸡精,蚝油调味就可以了,吃面的时候就舀一勺,铺在面条上就是我们生椒牛肉面
鲜面150克、牛肉末100克、二荆条青椒2根、小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、酱油、辣椒油、味精、芝麻酱、花生末。
1、先做面料。蒜和老姜剁烂,青椒和小米椒也剁细,葱和香菜切小段。
2、牛肉末中加入蒜和老姜,再加入2小勺的酱油和白酒,拌均匀,腌上20分钟。
3、锅中放油,倒入腌好的牛肉末。
4、半炒半炸至牛肉变酥脆,加入适量的盐(也可不加),盛起来待用。
5、取两面碗,放入适量酱油、辣椒油、味精,各加入一汤匙的下面前的沸水。
6、面煮至断生,捞起来放入碗中,加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱。
步骤1
所需食材:面条100克、牛肉50克、生姜1块、大蒜3瓣、二荆条辣椒4个,小米椒3个、大葱1段、芽菜10克。
所需调料:红油1汤匙、生抽1汤匙、八角1个、花椒2克、花生10克、丁香1克、香叶2片、桂皮1片。
步骤2
大葱切圈。
步骤3
蒜切粒。
步骤4
生姜切片。
步骤5
四川牛肉面最好吃的哪个地方?
个人觉得四川牛肉面最好吃的地方应该是在宜宾,若论面的吃饭多样,那在宜宾你真的能吃到很多种,宜宾人最爱面首先是宜宾燃面,排在燃面后面的应该就是牛肉面啦,牛肉面和生椒牛肉面都是非常受欢迎的,你吃了宜宾的面会想念宜宾这座城市
第一名就要数这家已经拥有6年老资历的牛肉面——一家来福原汤牛肉面,他家***用十分老派但又创新的做法来做这一碗面,选用“广式制汤”和“川式制味”,保证了真正的原汤牛肉面的味道。
他家的面拥有一种神奇的魅力,吃了一口就会想第二口。牛肉牛腩牛筋等都炖得特别的软糯,一坨牛肉有一个小孩子拳头那么大。
牛筋十分Q弹,夹在筷子上还会有一点点晃动,吃起来也是十分弹牙。除了自身牛肉的味道,还被汤汁[_a***_]过,感觉特别有营养。吃完一碗面之后,汤汁也十分浓郁,一口气喝完就是满满的满足感