新疆碎肉拌面的做法？
新疆碎肉拌面面粉、羊肉、食用油、西红柿或西红柿酱、葱、 蒜、 青辣、 红辣、干辣椒适量、花椒粉、盐、酱油、鸡精、凉开水或纯净水 （以上蔬菜可按个人口味调换）制作方法：
1.首先和面，在和面的水中加入适量的盐（少许便可）逐步倒入面粉中（面不宜太硬），面和好后要多揉（可参考一下牛肉面师傅揉面）。将揉搓好的面揪成剂子，搓成拇指粗的长条上面刷上油依次码放整齐，用潮毛巾或保鲜膜盖严醒半小时左右（时间长一点更好）。
2.用醒面的时间就可以准备炒菜了。羊肉切碎、西红柿切碎、葱切碎、蒜切末、青椒切丁、红椒切丁、干辣椒切碎（用开水泡透）3.起锅倒油，油热后将羊肉倒入锅中翻炒，加入少许花椒粉，葱、干辣椒，待炒出香味加入少许酱油，将西红柿倒入锅中翻炒至部分熔化，将青红辣椒丁倒入锅中，加入适量的盐和蒜末直至炒熟， 出锅前加入适量的鸡精装盘。（如果菜的汤汁比较少，在炒制过程中可以加点高汤或水） 4.在煮面的锅内加入适量的水烧开。将醒好的面剂子由拇指粗抻至小指粗细，按前面的步骤醒至煮面的水烧开（这样做是为了拉面时容易一些，也会相对的细一点）。5.水开了就可以下面了。将醒好的面剂子拉至理想的粗细下入锅中，用筷子将其挑散以免粘连。面煮好后将其捞入盛有凉开水或纯净水的容器中过一下水（过了凉水的面会更加筋道），捞出沥干水就可以盛盘了。6.将适量的菜倒在拉面上，拌匀就可以享用了。
用料：面粉600克；盐2~3克；水360毫升；羊肉适量；辣椒适量；西红柿适量；芹菜适量；茄子适量；洋葱适量；木耳适量；葱姜蒜适量；盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；花椒粉适量；酱油适量
新疆碎肉拌面的做法
1、和面
2、和好的面要面光盆光，要多揉一会，这样面才能筋道好拉，面团醒半小时，盖个半湿布盖上盆盖。
3、醒好的面团，再多揉几下，抹油分成条。
4、把粗面条双手搓成小拇指粗细的面条，并一一抹油。
酸豇豆干拌面？
辅料:空心菜茎适量,
1. 将泡豇豆切碎，也可以加入适量空心菜茎~
2. 油锅里放花椒，把肉糜，豇豆，空心菜茎放进去翻炒，加入盐巴鸡精适量老抽调味上色
3. 煮面，沥干水分，然后放入酱油，味精，花椒面，油辣子，麻油，芽菜，葱花等拌匀，最后撒上炒好的烂肉豇豆。
豇豆拌面蒸多长时间？
15一20分钟
豇豆拌面需蒸15一20分钟即可。
具体做法：
一）食材： 面条 200 克，，豇豆 150 克，葱姜蒜、姜末 、料酒 、盐 、食用油 等适量
二）方法步骤：
2. 将面条烫熟后捞出沥干水分，切成适量长度备用；
3. 将蒜末、葱姜切成末备用；
4. 取一个大碗，加入料酒、酱油、盐、糖、姜末、香油，兑入适量清水搅拌均匀；
5. 将捞好的面条以及豇豆放入碗中，搅拌均匀，放入蒸锅中，大火蒸制 15-20 分钟即可。
食材：一把豇豆切条、一颗黄心土豆、小块五花肉肉、面条3-4两。
调味料：生抽三勺，老抽1勺、干辣椒2-3粒剪断、小米辣2-3颗、八角2颗、蒜3瓣切碎，葱切小段、盐一小勺、鸡精一小勺、蚝油2勺、花椒小把。
步骤：
1、面条放入蒸锅蒸摊开蒸15分钟，在这15分钟准备食材。
2、豇豆、土豆，开水下锅煮3分钟捞起备用。
3、（全程用筷子）倒入少量菜籽油，放入花椒至香味，捞出花椒，炒五花肉片至金***有点小焦那种，放入八角、蒜、干辣椒、姜、炒香、放入豇豆土豆炒香、再依次加入生抽老抽蚝油、加入蒸好的面条、用筷子拌匀、加入小米辣盐鸡精、孜然和胡椒粉、关火捞出加香葱。(5-7分钟）
