香菇焖鸡块的配方？
辅料：姜、葱各10克，花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，蚝油10克，生粉10克，麻油5克。
2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。
主料：嫩鸡1只(1000g),
干香菇50克
豆瓣25克
精盐1茶匙(5克)
老姜50克
大葱10克
鸡精1茶匙(5克)
酱油2茶匙(10毫升)
1.首先我们准备一块鸡胸肉，放入清水中洗干净，把鸡胸肉从中间片开，用刀背敲打一会把里面的纤维拍散，这样方便入味吃起来更加嫩滑。
2.然后把鸡胸肉切成小块放入盆中，打入一个鸡蛋，加入生抽10克、料酒10克去腥，用手抓揉一会腌制20分钟给鸡肉码味。
3.准备一个杏鲍菇，先切成2厘米长的小段再打上十字花刀，切成这种紧密的网格状，注意不要切透以免影响造型。
4.准备半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，青椒洗干净，去除辣椒籽切成菱形片，红椒也切成菱形片青红椒能为菜品增色。
5.鸡肉腌好以后放入少许淀粉抓匀，锁住里面中的水分然后把鸡肉煎一下。
6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 加入凉油，油温五成热时把鸡肉依次放入锅中，开小火煎制，经常翻面让其均匀受热，大约煎制3分钟 鸡肉煎至两面金***时取出来备用。
7.把洋葱和杏鲍菇倒入锅中，开中火煎香，然后洋葱和杏鲍菇盛放再砂锅里面，倒入煎好的鸡肉，加入黄豆酱10克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖5克增鲜和味，再放入适量的清水，水的量鱼鸡肉持平即可，淋入一点老抽调色，开大火焖煮10分钟。10分钟以后倒入青红椒，继续焖煮至青红椒断生即可上桌食用。
技术要点：
1.鸡胸肉最好拍松以后再腌，更容易入味，吃着更嫩滑。
鸡肉焖香菇怎样做简单好吃？
做法用料：鸡1斤，香菇4到5个，盐2克，蚝油一茶匙，八角、姜适量，
烹饪做法
2.香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，加入八角，蚝油。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦，这样也不会溢出汤在锅外。
3.四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了，把鸡取出摆盘，香菇围在周围。
广东炆冬菇正宗做法？
广东炆冬菇是一道传统的粤菜，以冬菇为主要原料，搭配猪肉、鸡肉等食材，经过长时间的炖煮而成。以下是广东炆冬菇的正宗做法：
1. 准备食材：冬菇 10 朵、猪肉 200 克、鸡肉 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、葱 2 根、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、盐 1 茶匙、糖 1 茶匙、白胡椒粉 1/2 茶匙、生粉 1 汤匙。
2. 处理食材：冬菇提前用清水浸泡 20 分钟，然后洗净挤干水分备用。猪肉和鸡肉洗净，切成小块，加入生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉和生粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。
3. 烹饪步骤：热锅凉油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，然后放入腌制好的猪肉和鸡肉翻炒至变色。加入冬菇翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟左右，直到冬菇变软，汤汁浓稠即可。
