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娃娃鱼怎样烧
1、第一步，将娃娃鱼直接护理后洗好烫煮了，切块，将葱姜蒜直接切片切段。备好锅加油烧热了。
2、将娃娃鱼宰杀后去掉内脏、黑皮，然后切块。葱姜蒜切好备用。锅热油，4成热放入少许白糖，7成热下葱姜蒜。倒入娃娃鱼块、少许蚝油、白胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、红烧酱油。
3、将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫；去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。
4、〔烹制方法〕先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮 洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金***捞出控油。
5、烹制方法：将20块娃娃鱼加盐、鸡粉、葱、蒜、姜片入味10分钟，炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块滑油捞出控油。
长脖鱼的做法
1、处理鱼，将鱼剖开，去掉内脏和腮，刮掉鱼鳞，洗干净打上花刀。准备各种配料。姜片、葱段、大蒜、大料、花椒。锅里加油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜、大料和花椒爆香 将大蒜、姜片爆出香味后，放入面酱 加水。
2、小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净，控干水后备用。双面撒盐腌制20-60分钟，控干水备用。腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用。锅内油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3、在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟配菜洗净切片或者切丁鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和***上面。
4、做法 比目鱼去骨取出鱼肉后，以长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定作出弯曲造型后，再沾裹上太***放入175℃的热油锅中，油炸至酥脆后捞起备用。再取作法1的鱼肉切成段状后，沾裹上太***。
小嘴鱼怎么做
方法/步骤：三条小嘴鱼洗净去头，清理干净肚子，正反均匀抹上盐，放到盘子上备用。姜蒜切碎，煎鱼还是多多的放比较好。一整碗米醋，倒入葱姜蒜备用。小嘴鱼正反拍上面粉，准备下锅。
小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净，控干水后备用。双面撒盐腌制20-60分钟，控干水备用。腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用。锅内油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
步骤 小嘴鱼去鳞洗净，改十字刀。用盐腌一下，10分钟就好。葱姜，大料，豆瓣酱爆香。加入适量的水。将腌好的鱼用清水冲洗一下，放入锅内，加料酒，少许醋，大蒜，糖。大火烧开转中火，盖锅盖焖十分钟。
小嘴鱼非常关键，市面上大多的小嘴鱼，鱼肉略黄，口感柴、面，吃起来有土腥味。如果你会吃的话，可以选用当年秋季的小嘴鱼，这个时候的小嘴鱼比春季的好，春季捕捞的小嘴鱼吃起来发面，口感差，营养少。
长脖鱼是什么鱼
1、长脖鱼俗名比目鱼， 油牙鲆。硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5米。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。
2、小嘴鱼学名高眼鲽，又叫长脖鱼、偏口鱼，属于小偏口的范围，因嘴小而得名。这种鱼体侧长扁，长度在20厘米，重量在200克左右者居多，眼大而突出，两眼均在头部右侧，上眼位高，是生存区域相对固定的鱼种。
3、长脖鱼生活在暖温性底层海鱼，国内分布：我国台湾省除外， 自珠江口到鸭录江口外附近海域，所以没有人工养殖。
4、能。长脖鱼鱼籽是一种营养价值丰富的食品，含有很多营养价值。因此可以吃。长脖鱼俗名比目鱼，油牙鲆，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称，体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5米。
5、偏口鱼贵。长脖鱼，和偏口鱼特别相近，它的身体更细长，脖子也更长点，名字就很形象，学名褐牙鲆，这个名字很陌生，但说比目鱼，鲽鱼，相信很多人一下就记住了。
