8寸早古蛋糕参数？
1、主料：低筋面粉90克，细砂糖70克，盐1克，鸡蛋6个，牛奶60克，玉米油70克。辅料：白芝麻适量。
2、古早味蛋糕（8寸）的做法：称量好所有材料，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆中。
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4、玉米油倒入锅中，加热至六成热。筛入面粉拌匀，加入牛奶，分两次加入蛋黄，每次拌匀后再加下一次，全部拌匀。
5、蛋清加盐打发至鱼眼泡时加入全部细砂糖，继续打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡。
6、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀，倒入模具中，震几下震出大气泡。
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7、烤箱预热，最下层放上烤盘，倒入三分之一的热水，中下层放烤架，放上蛋糕，上下火，120度，65分钟左右。
8、取出后震几下，提着油纸把蛋糕放在烤网上，撕开四周的油纸，晾凉。切块食用即可
早古蛋糕要放双泡粉吗？
早古蛋糕通常使用自然发酵剂，例如酵母或小苏打，而不是双泡粉。双泡粉是现代烘焙中的化学发酵剂，由两种酸性成分和一种碱性成分组成。由于早古蛋糕的制作时间较长，因此不需要使用双泡粉这种快速作用的发酵剂来使蛋糕迅速膨胀。
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做蛋糕蛋白打早了有影响吗？
做蛋糕蛋白打早了是有影响的，所谓的这个早是时间上的早的话，蛋清如果早打出来，蛋黄还没有和面粉搅拌好，时间太长蛋白就会化了，就不那么蓬松了。如果所谓的早是打蛋白打的太嫩的意思，对蛋糕也是有影响的，会造成蛋糕水份大，很容易变质
