陕西正宗的菠菜面好吃吗？是怎么做出来的？
在陕西关中农村人家最爱咥菠菜绿面条，不但有丰富的叶绿素营养，而且手工擀面筋道好吃，我介绍俩种简单方法：第一，将嫩菠菜去根榨汁用绿水和面，但面条绿色淡一点。第二，:将菠菜在开水锅里烫熟，放凉后用手挤掉菠菜大部分水份与面和在一起。切记俩种方法和面都加点盐让面醒一会在擀。以前人们用各种野菜做绿面，为改善家里人食欲和生活。
首先，谢谢邀请啊！
作为一个非专业吃货，看到美食就食欲大开，特别是全国各地的特色美食小吃，于是，陕西的菠菜面也得以品尝了。对于面食爱好者来说，绿色的面条一看就让人垂涎欲滴。就一个字：好吃！
菠菜面的做法，简单来说，就是把菠菜融入面条之中，或者说是用菠菜做出的面条。通常是先把菠菜煮软剁碎，取其汁水颜色和面（也有搅碎拌入面内的），然后再制作成普通的面条，从而使其中有菠菜的绿色和营养而得名。
菠菜面并不难做。
菠菜去杆，叶子洗净。放在焯熟，捞出，过凉水凉一下也行，不过凉水也行。不滤水，直接活面，一般面量相当的话，可以不再加水。活好揉匀，醒一会儿。
杆面，一般软硬合适即可，面太硬，杆的费劲，且易烂边。面太软，也不好杆，软不拉塌的。揉了重杆，杆一会儿，把面转一下再杆，这样始终面呈圆型。
切面，若想吃哨子面，切细点儿，注意宽窄均匀。若吃宽面，剁宽点儿，顶多寸段吧，太宽，显得蛮气。
今天教大家做一种用菠菜做成的搓搓面，面条筋道爽滑，颜色碧绿诱人，快来学吧！
搓搓面是甘肃陇东人民日常最喜爱的一种面食，纯手工一个个搓出来，吃起来非常筋道。由于面硬而难消化，又把它形象的称呼为“顶门棍”，意为进肚后面条如棍子一根根竖立，胃口不好的人很难接受。这种面即可用纯面粉做，也可混入绿色蔬菜，即营养又丰富了口感。春季一般用掐的苜蓿芽做苜蓿搓搓，夏天做荠菜搓搓，而最常做的还是菠菜搓搓，因为菠菜一年四季都有。今天就教大家菠菜搓搓的做法。
将菠菜淘洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟。焯水时锅中加入少量碱面或滴几滴食用油，这样焯出的菠菜颜色非常绿。
陕西油泼菠菜面文案
菠菜面含有丰富的钙、磷、铁等矿物质微量元素，菠菜的维生素B1、B2的成份含量也特别高。除此之外菠菜还含有大量的维生素E，是一般面粉的十八倍。许多人不爱吃菠菜，但却对菠菜面情有独钟，这样既有营养又能饱口福。
1、菠菜清洗干净。放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看。
3、然后过滤，过滤好的菠菜汁。
4、取1200克菠菜汁加入2500克面粉和成面团，先揉成团，醒10分钟后再揉一次，再醒半个小时左右，再揉匀揉光。
5、然后用擀面杖反复擀压，擀长擀薄，擀的过程撒上适量玉米面粉。
6、把擀好的菠菜面折叠起来。
7、切好的菠菜面薄厚均匀，宽窄一致
8、面条煮好后，撒上适量辣椒面、十三香、盐、味精、鸡精、葱花，用热油一泼，一碗地道的油泼手擀菠菜面就制作好了。
9、在陕西，不管是吃菠菜面还是其他面，现在比较流行的就是“三合一”吃法，这三合一，顾名思义就是三种口味的结合：西红柿鸡蛋、炸酱、肉臊子。三种口味本身就很美味，结合在一起美味再次升级。这种吃法很受年轻人喜欢，但很多遵循传统的食客还是偏爱咱最传统的油泼味。
陕西菠菜牛肉臊子调料配方？
一、用料
豆角适量 ，牛肉 300g ，土豆 一个 ，胡萝卜 一根 ，西红柿 一个 ，韭菜适量 ，青椒 少许（根据个人口味，不放也行）， 黑木耳适量 ，葱适量 ，姜适量， 十三香 适量 ，盐适量 ，老抽适量 生抽适量 ，面粉适量 ，菠菜适量。
二、臊子菠菜面的做法
1、把新鲜的菠菜洗净用榨汁机打成汁，把打碎的汁和菜分开。
2、 把打碎的菠菜和面粉混合，用菠菜汁和面。
3、和好的面饧一会， 把菜和肉都洗干净 。
4、把菜和肉都切成丁，韭菜切段，西红柿切滚刀块。
5、 锅中放少许油先把切好的牛肉煸炒一下，炒的时候加适量的盐和十三香，加少许老抽调色，把肉中的水份炒干为止，锅中只剩肉和油，这时把切好的葱和姜放到锅中炒出香味。 往炒好的牛肉中直接加入切好的土豆、胡萝卜、豆角，泡好的黑木耳加适量生抽，翻炒一会，在把西红柿放进去一起炒，加水没过菜，加适量盐，大火烧开转小火炖一会，根据跟人喜好控制汤汁的量，因为里面有牛肉，建议炖半小时，快出锅时把青椒丁和韭菜段撒到锅里，就可以出锅了。
6、起锅把水烧开，把面擀好，切成条，就可以往锅里揪片了。 根据个人喜好，揪片也行，拉条也行，手擀面也行。 把臊子浇在煮好的面片上就可以开吃了。
