天津卫炸酱做法？
我是天津人，我家的做法是这样的。
注意事项1.炸酱一定不能搁水
2.最好不要油酱分离，那是你油搁多了或者撂的时间长了，酱泄了
3.搁葱，搁姜，搁蒜，都可以，也可以不搁，也可以挑着搁
做法：1.煸肉，嘛肉都行，鸡，猪，牛。素的或者***搁鸡蛋和果仁。大料炝锅，下肉，下葱姜蒜，喜欢嘛放嘛，不喜欢可以只放姜，放料酒，炒干。
2.炸酱，在煸好的肉里搁甜面酱，多搁点，不加水了，加酱油，糖，盐调味
3.倒炝锅，放葱姜蒜，提味，不喜欢可以省略
作为地地道道的天津人我很是爱吃炸酱面，现在就把我做炸酱的方法告诉大家。
我做炸酱用三分肥七分瘦的五花肉，先把五花肉切成小块，再把几个香菇切成丁备用，起锅烧油，油热放葱姜蒜炝锅，倒入肉块翻炒，加少许料酒，生抽，翻炒一会儿，放一袋东北大酱，再放一小袋甜面酱，加适量的水，把香菇丁放进去，盖锅，小火慢炖，等水分差不多耗干了，关火，再加少量的鸡精，炸酱就做好了。拌上面条别提多好吃了。
做炸酱首选东北大酱。
天津卫炸酱面的做法。天津产的甜面酱，五花肉，八角，酱油，糖。
炸酱面酱先将五花肉切丁 ，锅里放油煸炒肉丁，把肥肉油煸炒出来放面酱，加点酱油，糖少许，放点水，慢火咕嘟，水份没了，酱面上出油了就可以了。
步骤1
步骤2
步骤3
放点料酒去肉馅的腥味（这里的肉很腥），再加点生抽和老抽；（但不要加太多，因为酱也会上色）
步骤4
翻炒一下就可以把2包酱都放进去，然后加一碗水，拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟
步骤5
等酱做好了就可以下面条了，然后把炸酱放在乘在碗里的面上，再撒点葱花就好了，拌一拌
肉丁切碎 过油 甜面酱葱花下锅 轻轻小火搅拌 ，五花肉一点要去皮，不然肉皮咬不动。
2、炸酱不要心疼油，油一定要多不然爱糊还不好吃。
3、要有耐心，时间越长越好吃。
4、吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着油油的，亮亮的。闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人。吃一口面，咬一口蒜心里那叫一个香
天津炸酱面的炸酱是怎么做的？
一般情况下，天津炸酱面的炸酱是先把肉馅放入锅中，翻炒至变色入咸炒散，然后加入酱料，根据个人口味加入适量的黄豆酱，生抽和老抽继续翻炒均匀，加入适量的糖料酒继续炒制，让肉馅充分吸收酱料的味道，加入适量的水煮沸后，转小火慢炖，让肉馅更加入味，组织酱汁浓稠，入选完全熟透即可，关火就可以
东北炸酱面肉酱做法？
【制作方法】
1、炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。炸酱面最重要的就是炸酱，炸酱做好了，不管是拌什么面都是非常的好吃。做炸酱用的肉可以是猪肉 牛肉或者是鸡肉，我用的是肥猪肉，猪肉切成肉块，放进绞肉机里面搅成肉末。肉不能绞的太久了，不然就绞成了肉泥。也可以直接用刀剁成肉末。
3、锅里面烧油，油热的时候把肉末放进去翻炒，肉末一直炒到发白，能够闻出肉香味，慢慢的肉会发黄，这个时候把葱花姜末放进来，添加一勺黄豆酱还有甜面酱。
