平底锅煎茄子夹肉的做法？
1.茄子300克、面粉100克。调料、盐、鸡精、食用油、香油、生抽。肉馅200克，葱、姜适量。
2.葱、姜切碎沫加入肉馅中，调入食用油、生抽、料酒、鸡精香油调好馅料。
3.茄子切成连刀片的茄子夹。
4.调好的肉馅和切好的茄子夹。
5.肉馅酿入茄子中。
6.全部酿好的茄子肉夹。
8.调拌好的面糊，不用太浓稠。
9.平底锅（电饼铛）预热，抹薄油。
10.茄夹沾满面糊。
1.把猪肉切碎剁蓉，加入鸡蛋、盐、沙茶酱、虾干、木茨粉、葱拌匀，待用。
2.茄子每隔一公分切一刀，不要切断，然后把肉馅酿入。
4.翻过一面再煎，翻面时先把茄子滑入盘中，然后扣入锅中。
茄盒夹肉做法？
食材准备
肉馅：里脊肉馅 200g、葱姜蒜末、盐 1g、糖 2g、料酒 12g、生抽 12g、淀粉 6g、松鲜鲜 4g
茄盒：大茄子 1个、葱姜蒜、豆瓣酱 20g、老抽 6g、淀粉水 10g淀粉+40***、葱花
1、肉馅加葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、清水，搅拌上劲。
2、茄子对半切开，切小段，中间切3刀不要切断。
3、中间填上肉馅，不要太满，和茄子齐平就可以了。
4、起锅倒油，油温180度6成热下茄盒。
5、炸至表面焦黄，肉馅成熟，捞出控油。
食材用料;长条茄子2根，肉馅100克，葱姜蒜适量，盐2克，生抽1勺，鸡蛋1个,番茄酱3勺
做法 1.茄子洗净，从中间纵向一分为二
2.平面朝下，可以借助筷子放在两边，切断一次。
3. 肉馅中放入生抽1勺，鸡蛋1个，盐2克，葱姜蒜末少许，拌匀。
4.将拌好的肉馅夹在茄子片之间。放锅中，开锅后蒸七八分钟。
6.锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香。
7.锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香
食材
茄子 2根 、 莲藕 1节 、 猪肉 300g 、 香葱 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 水 适量 、 十三香 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备食材 肉糜加佐料 拌匀
步骤2/5
藕和茄子都切成两片中间不会断的片片 切薄一点 这样夹肉才不会掉下来
步骤3/5
第一步，先把茄子打皮，把茄子蒂把切掉，把打好皮的茄子切成1厘米左右厚的片，切好的茄子放在盐水里浸泡（10分钟左右）。
第二步，做馅，把熟的猪肉剁碎，放进葱末、姜末、蒜末、盐、味精各适量，搅拌均匀。
第三步，用刀将盐水泡的茄子片切成0.5厘米厚的两片(注意不要全切完，要连着 一块，就像饺子皮)。
第四步，把馅塞进两片之间，用手轻轻夹一夹，就像包饺子一样，两片合在一 起。
第五步，和好鸡蛋淀粉，将包好馅的茄子盒放在鸡蛋淀粉里面涂抹均匀。
食材
五花肉半斤，长茄子2根，鸡蛋1个，面粉适量
做法
五花肉剁碎十1勺葱花十1勺料酒十1勺生抽十1勺蚝油十半勺十三香、少许盐拌匀备用
1个鸡蛋十适量面粉十适 水十搅拌成糊状（筷子挑起可以断断续续流动就行
切成茄夹（2片为一个，中间不要切断）夹上调馅料放面糊里均匀的裹粘好
锅里油烧到7成热（筷子放到锅底部，能冒气密集的泡泡就可以了）下茄盒，中小火炸至金***，捞出沥油即可
