新疆的羊肉焖饼怎么做？
羊肉焖饼子是新疆木垒著名的特色小吃，还记得新疆大盘鸡吧，从新疆沙湾传向大江南北，新疆羊肉焖饼子又可接力新疆大盘鸡一样传遍全国，特点是实惠、羊肉味突出、焖出的饼子胜似裤带面。现分享大家，做法更适合内地的饮食习惯。
1、先和饼子面，面与拉条子裤带面一样，500克面粉，275克水加5克盐化开，分次倒入面粉中，和成面团揉到外表光滑内部细腻的面团，分成40克每个剂子，全部刷上油密封静醒半小时以上。
2、（1）用羊排和前腿肉2000克，洗净泡出血水，而后焯水5分钟 ，捞出差洗干净，放进高压锅，加入料酒10克，葱姜节，压七八分钟有六成就捞出羊肉，其它弃用。（2）备香辛料： 草果山奈香砂仁草寇白芷白寇小茴香孜然等20克，花椒30克，红辣子50克。（3）炒勺上火，热锅凉油，加500克花生油，热后下花椒红辣子葱姜蒜节出香味，下羊肉炒，羊肉外表变色后加盐20克，盖盖焖半小时，此时准备饼子。
3、把已经醒好的面剂擀成薄如4A纸厚的的圆饼，开盖铺在羊肉上，盖盖不到1分钟即熟，如此反复把饼焖完，羊肉也可打在大盘中，饼盖在上面一同上桌。
此做法是改良后的做法。了解更多评论区留言。
新疆羊肉焖饼，是新疆的一道名菜，也是新疆十大美食之一，这道菜在新疆已经有200多年的历史，也被称为“绵羊盖被”。成为招待客人的上等佳肴，也是待客客的最高礼遇，
羊肉焖饼，做法特别讲究，一般都是用羊羔肉烧出来，加些新疆人爱吃的花椒粒一起烧。至于饼子的面也有用拉条子面做的，现在也有用烧羊肉的汤汁和面的，看你做法和口味了，所以做起来特别的耗时耗力。最重要的是饼子是越薄越好，而且每张饼子还不能沾连在一起，这样吃起来层层叠叠味道特别的浓郁厚重好吃。
今天就分享具体做法吧，自作关键是，饼子越薄越好，羊肉一定要稍微多些，这样好和面，
做法1、把面粉加盐加水合成面团，醒30分钟以上，在多多揉，抹上菜籽油，盖好醒30分钟以上，做法和拉条子一样，也可以用烧羊肉的汤汁和面
2、把羊肉切大块，必须带骨的羊肉才好，要凉水下锅煮开捞起
3、把锅烧热，必须加菜籽油，加羊肉翻炒到处水分出香味，加草果、花椒粒翻炒出香味
4、加老抽翻炒均匀上色，加水烧到羊肉快熟了，水可以多加点，这样羊肉汤还要和面
胡羊焖饼最正宗的做法？
羊肉焖饼子是一道以羊肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、面粉等为食材制作的小吃
原料：
羊肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、面粉。
做法：
1、做羊肉焖饼子，先要将羊骨头剁成小块，洗净后拦锅，拦好后放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调味品；
材料
面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。
做法
1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。
2、羊肉切成小薄片（排骨最佳）。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。
羊肉焖面片的正宗做法？
主料:
鲜面条 500克
羊肉100克
鸡蛋2个
番茄1个
辅料:
羊肉焖面的做法:
步骤1 首先准备处理食材，可以是鲜面条，也可以是挂面；羊肉切成薄片；番茄去皮切成块；洋葱切好备用
步骤 1
羊肉冷水下锅，加入姜片，适量料酒，大火烧开，撇去浮沫
步骤 2
步骤 3
步骤 4
羊肉焖饼最正宗的做法？
步骤1
把面和好，醒半个小时，软硬适中。
步骤 2
步骤 3
锅内热油，放入大料，花椒爆香。煸炒姜片，洋葱。放入切成块的羊肉煸炒至变白，加入料酒，酱油，老抽上色。添热水，水多一些，中突不课加水。水开后改文火炖二十分钟。再加入切好的萝卜，再开锅后，转文火，准备下饼。
步骤 4
把面切成小剂子，抹油，擀成薄饼。
步骤 5
看一下厚度。抹油，铺到羊肉萝卜上。
