东北鸡蛋焖子的做法是什么？
做为居住在东北的东北人，鸡蛋焖子基本是餐桌上的常见菜。也可以说它不是菜，而是一味调料，因为吃【鸡蛋焖子】必须要有它的好伴侣【蘸酱菜】。
对于鸡蛋焖子一次可以多做一些，然后每次吃饭的时候，把它端上桌，洗点生菜、小葱之类的蘸食。特别的鲜香下饭，而且还有清口去腻的功效。我觉得既然做为家常的经典美味，一定要把鸡蛋焖子做到“非同一般”，让家人爱吃是我这个家庭掌厨者最开心的一件事。那么就来看看我做的【鸡蛋焖子】吧！
【东北鸡蛋焖子】
【做法】
- 鸡蛋打散搅拌均匀，在鸡蛋里加点料酒一起搅拌。
- 锅中入油爆香葱姜末，下肉末煸炒，把肉末煸炒至变酥，烹入料酒。下黄豆酱炒出酱香味，下白糖综合一下酱香味，把炒好的大酱盛出。
- 把打好的鸡蛋加入炒好的大酱中，搅拌均匀。加入切成末的尖椒，一起拌匀。喜欢辣一些的，可以加入一点辣椒酱。
- 蒸锅上汽以后，把拌匀的鸡蛋酱入锅，蒸到鸡蛋鼓起熟透，即可关火取出食用。
- 一般东北蒸鸡蛋焖子，大酱是不炒的。但是我觉得把大酱炒出香味，尤其是对无肉不欢的人来说，加肉炒出来酱，混合鸡蛋来蒸。滋味会更加的鲜香。
- 炒大酱要注意用小火来炒制，防止把大酱炒糊出现苦味。炒制肉末和大酱时，可以多加一些油，这样做出来的鸡蛋焖子，油汪汪的而且不沾碗。
- 一般蒸制鸡蛋焖子的时间，按自己蒸的数量来决定。我觉得可以蒸的老一些，让鸡蛋出现蜂窝状，这样吃起来过瘾。
- 如果喜欢吃辣的，也可以加一些辣椒酱来和大酱一起煸炒，或者加点香菇和肉末与大酱翻炒，这样做出来滋味又是不同。
- 鸡蛋中加入料酒，可以让蒸出来的鸡蛋，更加的蓬松，而且去除鸡蛋的腥味。
鲜辣下饭，酱香浓郁。即可以当菜食用，也可以做为【蘸酱菜】的佐料。
食无定味，适口者珍。我喜欢给家人做的普通家常菜，搭配上不同食材。让家人吃出不一样的美味!
大家好，我是乐妈小厨房，鸡蛋焖子是东北特色了，尤其夏天农村家里都会做，配上苞米，茄子，土豆，用农村大锅一起蒸出来了那是相当美味了，想想就馋了。下面我家就分享一下鸡蛋焖子的做法：首先把洗净的辣椒去蒂，再去籽，把它切成长条，再改切丁，切好后装盆，再来切点葱花，切好也收入盆里，再打入四个鸡蛋，倒入半碗黄豆酱，来一勺十三香，适量的豆油，给它搅拌均匀。
拌匀以后上蒸锅，上气改中小火蒸二十分钟，时间到，关火出锅，这样这道好吃的鸡蛋焖子就做好了，老下饭了，嘎嘎香。
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主料有稍肥一点的肉末，四一五个的鸡蛋，盐。先把鸡蛋打散放点盐和水，四个鸡蛋放半小碗水打均匀就行，锅里放上油，烧热后放入肥点的肉末和葱花炒变色，倒入蛋液，不要翻动，转小火焖熟，可以翻动一次即可，鸡蛋液里有高汤放点就更加的鲜美鲜嫩。很好吃。
鸡蛋焖子是东北餐桌上最常见的一种家常菜，我在东北呆了两年多，娶的还是东北媳妇，所以鸡蛋焖子还是经常做来吃，下面给大家分享一下我在家是怎么***蛋焖子的。
材料
鸡蛋4个 辣椒1个 小米辣3个 辣椒酱适量
食用油一勺 生抽1勺
制作过程
1、鸡蛋四个打入盘中，将辣椒切丁倒入；
2、放入切好的小米辣；
3、倒入一大勺辣酱；
4、倒入一勺生抽，一勺食用油；
5、搅拌均匀，上锅蒸十五分钟；
6、这样就好了，好吃的不得了。
