韭菜炒沙蚬肉是怎么做的？
1· 先把蚬肉用清水洗一到两次，这为了蚬肉过分咸和除去沙
2· 韭菜切段洗净。
3· 红椒切粒去囊
（图片来源网络，侵删）
4· 炒锅热油，放姜，放蚬肉 红椒 翻炒几下，加入1茶匙盐，最后放韭菜，翻炒几下上碟
原料：韭菜、蚬肉、姜片、干辣椒、稻米油、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、砂糖、鸡粉。
（图片来源网络，侵删）

第1步、菜场买回的韭菜，摊主说这种吃起来比较香。

（图片来源网络，侵删）

第3步、买回的蚬肉，用清水浸泡一会儿后，捞出挤干水分。

第4步、起油锅，爆香姜丝。
1、把洗好的沙蚬，用开水焯一下，剥壳儿取肉，洗净备用。
2、韮菜摘净洗净，切成寸段儿备用。
3、大蒜5瓣，拍碎，改刀备用
4、热锅凉油，放2枚小米辣，炸出辣味儿后夹出，大蒜炝锅，煸香，倒入蚬肉翻炒，放入韮菜，烹料酒，翻炒，加盐。出锅。
顺德炒蚬肉做法？
蚬肉在筛子里冲水，以便冲掉细沙，沥干水分；锅里先不放油，蚬肉倒入摊平，大火把水分先炒干，偶尔翻炒。
等水份蒸发后加油、葱白、姜、蒜头翻炒；炒至蚬肉变金***；加入料酒、糖、酱油翻炒，炒至蚬肉在锅内听到***声，像炒饭时饭在锅里跳动的声音即可
食材明细蚬肉、韭菜 各半斤青红尖椒 各一姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉 适量制作方法
1将蚬肉洗净。
3起油锅，爆香姜蒜，辣椒。
4下蚬肉煸炒。
5加入韭菜炒匀，下料酒，盐，生抽调味。
6待韭菜断青，下点胡椒粉，鸡精炒匀。
