茄子肉丁卤子的做法？
食材明细
五花肉 200克
茄子 1个
盐 适量
花生油 适量
黄豆酱 1勺
酱油 1勺
料酒 少许
姜 1小块
步骤 1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
步骤 2
茄子切丁。
步骤 3
肉丁茄子卤怎么做？
步骤 1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
步骤 2
茄子切丁。
步骤 3
1.圆茄2个。
2.里脊肉切丁。
4.腌制其间要不停地搅拌，腌好后用手将水分挤出，（出了一大碗茄子水）
5.我是先用平锅的，油稍微多一点，大火转中火煎制10分钟左右。
6.做炒锅，油热葱姜爆香，放入肉丁。
7.炒制过程中加入适量料酒，生抽，老抽，肉8成熟时倒入茄丁。
8.翻炒几下加入自己所需的水量，加入适量的盐，鸡精，糖，耗油，勾浓芡关火点上香油即可出锅。
茄子肉丁卤的做法黄磊？
茄子肉丁卤的做法步骤：
步骤 1
食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。
步骤 2
茄子切丁。
步骤 3
大蒜切末。
步骤 4
小葱切葱花。
步骤 5
天津茄子肉丁卤的做法？
3.把香干丁焯水后捞出沥干，热锅凉油，放入一个八角和几个干辣椒，然后放入猪肉丁煸炒出油后捞出，下入茄子丁炒至变色后捞出，下入香菇丁煸炒一会儿后放入虾干丁继续煸炒，一会儿，最后下入香干丁继续煸炒一下后捞出备用.
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入少许面酱小火炒至变色后，放入肉丁，烹入料酒和酱油翻炒均匀，放入其它四丁继续翻炒，烹入少许锅边醋，撒入少许白糖和胡椒粉提鲜，放入适量热水略炖一下后撒入盐调味，再次撒入一手勺香醋拌匀，调入适量水淀粉勾芡后关火。
5.另备锅，开中小火放入油，撒入适量花椒炸至表面焦黑后捞出花椒，将油泼到卤子上即可。
切茄丁和肉丁。茄丁撒盐腌15分钟杀出水。肉丁分别切肥丁和瘦丁。热火放油，放花椒爆香捞出。然后放肥丁炼出油。捞出肥丁渣，放瘦丁翻炒。 调个料汁：鸡精，胡椒面，白糖，耗油，黄豆酱，生抽，老抽少许，半碗凉水，搅拌均匀。 炒一下肉丁以后，加入料汁。因为加的料基本都含盐，所以料汁里先别放盐。 翻炒一会，茄丁洗掉盐分，攥干下锅。一起炒到熟。尝尝咸淡，看是否放盐。没汤就加水，一定要灵活。最后用水淀粉勾芡下，撒蒜末出锅。
圆或长茄子，洗净，不用削皮。切小丁放置盆中，其中导入少量白醋、食盐并抓匀。静置一段时间，待茄子丁析出汤水。
切葱末（尽量切葱白部分）、姜末、蒜末备用。
起锅烧油，待油热，放入葱末（部分）和姜末炝锅。随即放入猪肉丁，炒至肉丁肥肉吐油略焦，然后放入茄丁煎炒，炒至茄丁缩水，导入生抽和老抽。
