如何做海鲜卤面？
2· 香菇撕成小块浸泡洗净；虾洗净；
3· 鸡蛋打散备用
4· 热锅冷油，放入香菇爆香
5· 放入虾炒至变色
6· 放入土豆炒至变色
7· 放入西红柿和生姜片，炒至西红柿变软出汁
9· 加入肉丸
10· 加入肉丸，小火煮3～5分钟
海鲜卤面做法:
1.瘦肉切丝，海砺和油菜洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花备用。
2.锅里放油，加入葱白末，炸几秒后倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝和香菇丝翻炒，加少许盐。
3.肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水。
4.水开后放入面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，把面翻一面，继续焖一会。
6.在锅里加入盐，鸡精，酒上葱花，淋上刚炸好的油，用筷子将面和这些调料，在锅里拌均匀，出锅即可。
食材清单:
碱面 200克、鲜虾6只、鱿鱼1只、鸡蛋1个、肉丸子10个、海蛎 100克、菠菜2根、老姜3片、白胡椒粉少许、味精1小匙、盐少许
步骤1、与北方面食不同的是，海鲜卤面使用的面为碱面。
步骤2、并且配料各不相同主要为个人的喜好，有人喜欢加入白菜或蒜苗等等。
步骤3、海鲜卤面的主要味道为“鲜”所以一些能提味的海鲜自然不能没有，如海蛎就是之一。锅热油爆干姜片，放入海蛎爆炒一下。
步骤4、倒入适量的豚骨高汤，并放入肉丸子稍煮一会步骤。
5、最后放入鲜虾与鱿鱼，稍微煮下一熟立刻捞出步骤。
6、材料捞出才不至于过熟，放入碱面煮熟步骤。
7、待面熟的时候打入鸡蛋或鸭蛋，立刻搅散并放入菠菜。这时候倒入海鲜材料搅拌一下即可步骤。
炒卤面闽南做法？
2、锅里热油，鸡蛋不要搅拌，直接放锅里翻炒，撑出备用。

3、锅洗干净，热锅下油，煸炒五花肉出油，然后加入调味料，再倒入牡蛎再翻炒，接着把蔬菜那些切丝的配料都下去翻炒，然后加入适量的开水，豆干丝即可加入，煮至沸腾，就是放面条了哦，煮一会然后倒入炒好的鸡蛋，再是放韭菜。

4、最重要的是这个哈，加2-3勺香菇肉酱哦，依汤底的多少来加（下面条前加入即可）
炒卤面是一道经典的闽南菜，做法简单却美味。首先，将面条煮熟备用。
接着，加入切好的瘦肉丝、虾仁、鱿鱼等海鲜翻炒至变色。
最后，加入煮熟的面条翻炒均匀，让面条充分吸收卤汁。可以根据个人口味加入蔬菜、豆芽等配料。炒卤面炒至香味四溢，色香味俱佳即可出锅。这道炒卤面口感鲜美，香气扑鼻，是一道家常美食。
天津海鲜打卤面是怎么做的？
主料：虾仁（最好一对对虾切32快），五花肉片，鸡蛋打碎，面筋，香干切片，木耳，黄花菜，香菇（干的，乏好），可以有[_a***_]。
锅内放油，八角，葱花，姜丝，炝锅。炒肉，虾仁，料酒，酱油少许。放水，烧开，放香菇，香干，木耳，黄花菜，腐竹。滚两开后，少放水淀粉，淋鸡蛋，再淋水淀粉勾芡。淋香油。完成
