西安臊子面的做法?
原料:猪肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、酱油、味精、鲜汤
制作工艺
2、锅内添油,投入肉丁煸炒出香味,加葱、姜、胡萝卜丁、土豆丁煸炒,然后烹进料酒、盐、酱油、味精、鲜汤炖熟。
臊子面先手工擀面,把面擀的又薄又光滑然后用刀切成像韭菜那么宽的面条。
然后开始做臊子。切好各种配菜,土豆丁,胡萝卜丁,豆腐干丁,肉沫。
把葱炒香,加入各种配菜,倒入耗油,老抽,鸡精,盐,大火炒熟之后小火在翻炒一会。
最后捞出备用。
开水下面,面条熟了之后,盛在碗里,加入臊子。臊子面就做成了。
西安臊子面做法?
1,备面条。可以手工擀面,也可以用机器压面。
2,炒臊子。红萝卜、芹菜、士豆、黄花菜、豆腐切丁,猪肉切成丁,黑木耳切碎。热锅凉油下葱姜蒜爆香,下肉丁煸炒变色,加盐生抽十三香炒香,加入配菜翻炒后,加入老汤或清水烧开即可。
3,烧水下面,熟后捞入碗中,浇上一大匀臊子即可。
主要食材:饸烙面、土豆、胡萝卜、木耳、韭菜
第一步、咱们准备一个土豆去皮先切成长条,然后再切成小丁,切好后放入清水里,接着再把胡萝卜去皮,也切成小丁备用,泡发的木耳切碎,如果有黄花菜的话,也可以切一些,在准备一块老豆腐,先切成长条,然后再切小丁。

第二步、锅里倒入适量的油,油微热后,倒入两个鸡蛋液,转动锅,把蛋液摇晃均匀,摊成一个鸡蛋饼,这个鸡蛋饼不要太厚了,尽量摊得薄一些,摊好之后,把它切成菱形小块备用。

第三步、锅里重新倒油,然后下入豆腐丁,中小火慢炒,把豆腐炒至表面焦黄,这样口感才好,加一勺盐增加底味,继续翻炒几下,然后盛出备用。

第四步、冲洗干净锅加入猪油,然后下入土豆丁和胡萝卜丁,把它们先炒至断生,然后再放入木耳和炒好的豆腐,接着加入适量盐和五香粉,然后继续翻炒,把菜炒熟之后,就可以出锅了。

第五步、接下来咱们开始做臊子汤,锅里来点油放入姜末炒出香味,姜末可以多一些,香味更浓郁,然后再倒入小半碗香醋,把香醋烧开,这样蒜香味才够浓郁,然后加入适量的清水,再一次大火煮开。
1:准备食材
2:买来的五花肉肥瘦分开,切成指甲盖大小的薄片,瘦肉可以切丁丁
3:热锅凉油,倒入肥肉煸炒
4:煸炒到肥肉吐油,倒入瘦肉一起炒,到水份大部分丧失,在加各种调料,继续煸炒
5:准备好买来的湿面条
6:准备素食材,胡萝卜,木耳,豆腐鸡蛋,韭菜,生姜
7:锅里到入少许油,把配菜全倒锅里煸炒
8:煮面
9:把所有食材和肉臊子,一起放锅里调味
10:臊子面做好了
1、老规矩,先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入一小勺盐,然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水,边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后,盖住让面团饧发半个小时左右。
2、在饧面的时间里,准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后,切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁,黄花菜提前用温水泡好的,切小一点。泡好的木耳也切小丁,再切点韭菜备用,胡萝卜也切小丁。
3、20分钟面团饧好了,做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。
做手擀面有些人就是把面擀不圆、擀不薄。这里注意下,擀面的时候,平均每擀5-6下就换个方向继续擀,而且先从边上往中间擀,才能擀的薄厚均匀。
把擀好的面片这样折叠在一起,切面条,切的宽窄相同一些。只有自己做的手擀面吃着才特别劲道好吃,而且煮的时候也不会断。
4、下来炒素臊子。锅里倒入油,油微热加入胡萝卜丁翻炒,再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。因为胡萝卜比较硬,比较难熟,所以先炒了。